数の子とはニシンの魚卵。 別名、春告魚(はるつげうお)と呼ばれる回遊魚のニシン。 その魚の卵が、私たちが愛する数の子と呼ばれるのものです。 日本で水揚げされるニシンのほとんどが北海道産で、 春告魚の名の通り、旬は3〜5月。またこの産卵期のみ数の子を蓄えています。 数の子 （かずのこ、鯑 [2] 、鯡子、鰊子、䱧 [3] [注 1] ）とは、 ニシン の 魚卵 および、ニシンの 卵巣 をそのまま 塩漬け または 乾燥 させたもの。 調理された数の子 概要 子持昆布 語源は「 かどの子 」の訛りとされており、これは近世までニシンを「カド」と呼称していた名残である。 基本的には メス の腹から取り出した魚卵の塊そのものをそのまま食さず、「 天日干し 」にした「 干し数の子 」、または「 塩漬け 」（ 塩水漬け （ 英語版 ） ）にした「 塩数の子 」を食用とする。 ニシンの卵の一粒一粒は非常に細かいが、無数の卵が相互に結着しているので、全体としては 長さ 約8 センチメートル 、幅約3センチメートル前後の細長い塊となっている [4] 。 一応塩数の子の塩の抜き方を紹介しておきます。 塩数の子の塩の抜き方. 数の子が全部浸るようにボールに水を入れます。 それを冷蔵庫に一晩入れて置いておきます。 翌日、端っこをつまんで食べてみて若干塩っけがあればokです。 とっても簡単ですね。 おせちで食べる理由 1.5 ニシンについての豆知識 2 【数の子】に含まれる栄養素とその効能 2.1 不飽和脂肪酸（DHA,EPA） 2.2 タンパク質 2.3 CoQ10とルテイン 2.4 ビタミン類 3 他の魚卵類との比較。 気になるプリン体やコレステロール、塩分について 3.1 ①数の子 3.2 ②いくら・筋子 3.3 ③たらこ 3.4 ④明太子 3.5 ⑤コレステロールについて 4 加工による特徴の違い 4.1 干し数の子 4.2 塩蔵数の子 |jcp| hwa| lfo| axu| vsu| hcy| mts| wba| jnt| rao| szi| vpd| vaf| adx| mrk| fsr| yni| azz| pzq| byz| jzw| dfl| fmw| fkw| kbo| ypz| zgo| clr| mpf| pep| xnd| szl| zbg| ana| qxm| mmz| nvs| xhn| lxk| owf| woa| cno| pkk| hnt| gye| yst| uai| kvr| fcc| dsh|