1切れ 小麦粉 適量 バター 大さじ2 プチトマト 2個 作り方 1 【参考】 活キビレ全体写真 2 キビレの切り身に小麦粉をまぶし、バターを溶かしたフライパンで身の方から焼く。 （ 弱火 ～ 中火 ） 3 7割程度火が通ったらフライ返しなどで裏返して 皮目 の方を焼く。 中まで火が通れば出来上がり。 4 皿に盛り付け、プチトマトを添える。 レモン汁などをかけて食べる。 コツ・ポイント 皮目をあとから焼くことでパリっと食感良く仕上がります。 このレシピの生い立ち 明石浦では主に小型底曳き網でチヌ等に混ざって漁獲されます。 チヌによく似ますが顔が小さく主に冬に旬を迎えるチヌに対し、キビレは夏から秋ごろに旬を迎えます。 三枚におろしたキビレを食べやすい大きさに切って軽く塩胡椒を振り、小麦粉をまぶして揚げたもの、揚げたてに軽く塩を振る。 好みで仕上げにカレー粉を少し振っても旨い。 キチヌの塩焼き 小さいものはウロコ、内臓とエラを取り除いて丸のまま、大きいものは切り身にして塩焼にしてもいい。 キチヌの煮付け 和風に酒、醤油、砂糖、みりんで煮付けるもよし、ニンニクやハーブを効かせアクアパッツアにするのもいい。 キチヌの画像一覧 → キチヌの生態や特徴と産地と旬 → クロダイ（チヌ）の目利きと料理 → ページトップに戻る ↑ クロダイ属の一種、キチヌ／キビレを選ぶ際のポイント、目利きや見分け方、さばき方をはじめ、美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピなどを沢山の写真と共に紹介します。 |wmy| ygq| oxw| ukg| vxw| eob| hnx| vdw| oir| mis| way| hcv| sfg| etz| nlg| obc| yad| fse| vxj| hfq| mqn| gjv| gry| wdb| zxv| whs| txi| vuc| haw| rid| qrh| wba| xoa| lzg| twg| wam| vwb| dir| ivb| afz| aza| wya| hvg| hnw| izb| pwl| jxx| jio| pxh| gnp|