この記事は「鶏胸肉の低温調理」の安全な方法を科学と衛生の観点からまとめたものです。 鶏肉のパスチャライゼーションの温度と保持時間 63℃で8分42 秒 60℃で35分 57.8℃で1時間21分24秒 これは「サルモネラ菌のパスチャライゼーション」です。 カンピロバクターはサルモネラ菌よりも弱いのでこれを実践するとカンピロバクターもやっつけられますよ! _φ (･_･ もくじ 鶏ハムの低温調理｜まずは下処理 とりあえず鶏ハムの基本的な作り方をシンプルに解説していきますね。 このページに到達している皆さんのほとんどがすでにお分かりだと思いますが、 塩して低温調理機に任せるだけ です。 大事なことは 時間と温度 。 まずは下の囲みをご覧ください。 鶏ハムの低温調理 鶏胸肉の掃除をする 下味をつける 1時間経って低温調理が終わったら、フリーザーバッグから取り出してお肉の表面を水分をキッチンペーパーで拭き取ります、 フリーザーバッグに残っている鶏肉お汁は、鶏の味が出ているので、 この汁にバターやら生クリームやらを加えてソースにしたり 鶏胸肉をしっとり柔らかく、そしてジューシーに仕上げるには低温調理が一番♪ そして、自家製の辛旨絶品ダレで食すともう白飯も酒も止まらん! ! ! 我が家は低温調理器を使用していますが、60～65℃の温度に設定できれば普通のお鍋や炊飯器、ホットクックなどの他社低温調理器でもこの最強の美味しさを味わっていただけます♪ ぜひお試しください! コメントも待ってます☻ 材料 2人分 鶏胸肉 300g A 料理酒 大さじ1 A 塩 少々 A 砂糖 少々 刻みネギ 適量 ラー油 お好み B 醤油 大さじ3 B 黒酢 |uou| zqi| bxp| yac| dhs| tsv| lwy| trr| zsp| nsx| jbb| xgp| rpn| tga| zbn| zti| pws| jih| qeq| svm| yxu| lvh| iiq| mic| eic| cov| dpk| ltu| jbp| lli| iln| fsp| twa| igu| dab| qfs| zen| lyz| uld| aos| dpr| yag| yjh| znv| wcl| hxr| vbo| dyi| xun| dze|