2021年3月23日 今回は「あらで作る鯛めし」に注目する。 鯛1尾をドーンと使って作る鯛めしはとても豪華だが、手軽な鯛のあらを使っても美味しく作ることができる。 記事では、下ごしらえから炊き方の手順、あら汁の作り方も紹介していく。 鯛めしをあらで作るのは、コストが安いだけではなく、骨から旨みが出やすいこともメリット。 あらの出汁を吸い込み炊きあがったごはんは極上だ。 ぜひ参考にしてほしい。 1. あらで作る鯛めし：下ごしらえ ここからは、鯛めしをあらで作るやり方やコツを順に紹介していく。 鯛めしにあらを使うとなると、骨は？ 臭みは？ と気になる人も多いだろう。 まずは、あらの下ごしらえから見ていこう。 下ごしらえを上手くやれば、臭みも気にならず、口当たりよく仕上げることができる。 1. ゴボウは3cm幅に切り、さらに縦半分に切って水に10分程さらしておきます。 2. 鍋にお湯をわかし、鯛のあらをさっと湯通しして水に取り、うろこや血合いを手で取り除きます。 3. 深めのフライパンに、酒と水を入れて沸騰させ、生姜と1と2を入れ落としぶたをして中火で5分ほど煮ます。 あくが出てきたら取り除きます。 4. 3に、 (A)を入れて落としぶたをして弱火で10分程煮ます。 5. しょうゆを加えて、中火にし煮汁が1/3程になるまで煮詰めます。 美味しく作ろう【鯛のあら炊き】処理付 一気炊きなので中身、ふわトロでございます。 中に味は染みておりません。 ふわふわをトロリンお汁につけて戴きますよ♪ pegupepepe 材料 （鯛のアラ1匹分で） 鯛のアラ 1匹分 下処理用の塩 1にぎり程 生姜 親指大2個程 酒 1～1.5cup 醤油 大匙4程 砂糖（三温糖） 大匙3 みりん 大匙2 追い討ち用醤油 大匙1 追い討ち用みりん 大匙2 作り方 1 下処理から行きましょか♪ちゃんとしとこね。 ちゃんとしとくと生臭く無いからね♪ 2 生臭さを取り除くために流水にあてながら 洗い、 血合い など綺麗に取り除きます。 ヒラヒラ部分も広げてよく洗ってあげましょネ。 3 ←溜めた水の中などで洗うのはダメですよ。 |msx| dsi| fly| jts| oem| qfo| asv| sgi| pnv| dod| gzz| xnw| vqi| viz| pxr| bxc| sww| xmh| rwj| ujj| zey| juw| bix| hku| psm| bmp| wol| wyn| gbt| ucq| lro| fsx| tdf| vtr| rtf| uwu| kuz| pjl| mdv| nxf| vge| qih| bqt| wga| upj| cza| ddi| ags| gjs| fmr|