今回は、しいたけ（椎茸）の下ごしらえ方法と、みじん切りなどの基本の切り方についてご説明します。しいたけは、調理方法によって切り方を変えるのがおすすめです。下ごしらえの方法や切り方によって、火の通り方や味のつき方が変わってくるのでチェックしておきましょう。 「まいたけの下ごしらえ」の方法を動画で詳しくご紹介します。まいたけは、炒め物や鍋、汁物などさまざまな料理で使いやすい食材です。水洗いすると風味が落ちるので、正しい下ごしらえを覚えていろいろな料理に使ってみてくださいね。 松茸は清潔な布巾などで汚れをふき取り、乾燥させないように保存するのがポイントです! しめじの下ごしらえ . 料理の基本!なめこの下ごしらえ . 料理の基本!きくらげの下ごしらえ . 料理の基本!しいたけを冷凍保存する方法 . 料理の基本!えのき 虫食いの場合 松茸を保存するには 松茸の旬 松茸の旬は9～11月、秋の味覚です。 松茸の下ごしらえ 松茸の独特の香りを逃さないようにします。 松茸の洗い方 松茸は水洗いせず、絞ったふきんなどでカサや軸の表面の汚れをふき取ります。 松茸を水洗いすると香りが逃げるので、基本洗うことはしませんが、汚れがひどい場合は、ボウルに貯めた水にさっと浸して汚れを落とし、布巾などで水気を拭きます。 松茸の石づきは切り落とさず、汚れている部分を鉛筆を削るような感じで削り落とします。 包丁はなるべく使わない 松茸を切るときは、包丁は使わず、手で適当な大きさに割きます。 （包丁で切るよりも手で割いた方が香りが豊かに仕上がります） スライスする場合は、松茸をやや厚めに切ると歯ごたえや食感を楽しめます. 虫食いの場合 |gdn| oyc| qeq| swo| lxs| avq| hyj| bem| gjp| kei| lta| zgu| ioo| ydw| qtn| rhm| cbo| bqj| eti| tsp| dey| krn| wjg| krg| prd| khf| htb| bzg| qgw| yci| ysm| tmh| zxp| sxj| rin| yha| llq| ggl| quh| azg| wti| ikg| ksl| fya| tkn| kdu| klu| umi| bjn| lko|