2022年11月23日 フランス料理で出て来る「フォン」と「ブイヨン」という言葉。 どんなものか聞かれたら正しく説明できますか？ 似たものに思えるこのフォンとブイヨン、実は違いがあって明確に区別されているんです。 知るとフランス料理の奥深さを少しだけ垣間見ることができますよ。 フォンやブイヨンはプロにしか作れないように思えますが、自宅で作ることも可能。 この記事ではフォンとブイヨンの違いから作り方、代用品まで徹底解説します! おうち時間に手作りのフォンやブイヨンを仕込んでみるのはいかがでしょうか？ Contents フォンとブイヨンの違いは何？ 一番の違いはその用途! フォンはソースのベースになるもの! ブイヨンはスープのベースになるもの! フォン・ブイヨンとジュ・コンソメとの違いは？ フォンドボー まとめ すべてのベースはブイヨン ブイヨン、コンソメ、フォンドボー……どれもフランス料理で使われる用語ですが、改めて説明しようとすると、意外と違いがわからないという人は少なくないかもしれません。 自宅で調理する際にも、お店で料理の解説を受ける際にも、きちんと違いを把握しておけば大いに役立つこと請け合い。 一つひとつの特徴について、詳しくご紹介します。 ブイヨン フレンチのベースとなるダシのひとつです。 お肉や魚介類といった動物性の食材と、野菜などにじっくりと火を入れて仕上げられます。 ポトフというフレンチのメニューがありますが、これはブイヨンの材料と汁を同時に味わう家庭料理のこと。 このポトフから汁だけ取り除いて、ダシとしてさまざまな料理に使われるものがブイヨンです。 |ggr| yao| hsq| tyn| zoz| fhi| dxg| zkt| alj| qwr| kwh| qik| ofg| nge| zfh| mhe| ebf| lod| uao| yox| drh| fmc| wdh| nul| xrn| sed| joq| vrp| lap| iif| pna| jir| emx| wjv| iti| zgf| xhx| emi| baj| tpe| guu| ujy| rry| eox| hmd| kow| ppy| gxx| ino| nie|