楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「ふわふわ鶏の肝煮」のレシピ・作り方ページです。母の十八番です。 ふわふわとろとろでたべやすいです。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! 600ml 酒 大さじ3 塩 大さじ1 しょうが 1片 ＜調味料＞ 酒 100ml 砂糖 大さじ3 醤油 大さじ3 黒酢（穀物酢でも可） 大さじ1 しょうが 1片 作り方 1 お鍋に＜ 下ゆで ＞の調味料を全て入れ沸騰したら鶏肝を入れ、再び煮立ったら火を止めてザルに上げる。 2 空になった同じ鍋に、＜調味料＞を入れ、沸騰したらザルに上げていた鶏肝を入れる。 弱火 で15分コトコト煮る。 3 ②でアクが出るので、取りながら煮る。 時々、鍋をゆすりながら全体に火を通す。 コツ・ポイント 煮詰めても軟らかく仕上がりますよ。 鶏の肝 200g 水 150cc 砂糖 大2 酒 50cc ショウガ 一片 醤油 大1〜1.5 作り方 1 肝をザルに出して流水で洗う。 水と酒1:1 (分量外)を沸騰させ、煮立ったら肝をいれ肝全体が白っぽくなるまで約1分湯がく。 2 肝が湯がけたらザルにあげ、流水でサッと洗う。 鍋に分量の水と酒、砂糖をいれ沸騰させる。 3 沸騰したら肝をいれ泡立つ位の火加減で炊く。 灰汁 は丁寧に取り除く。 約2〜3分 灰汁 が減ったら薄く スライス したショウガを入れる 4 醤油を入れプクプクと煮立つ位の火加減で 落し蓋 をし、煮汁が1/4位になる迄煮たら出来上がり。 5 絶対臭く無い‼ 鶏の肝煮 が「きも」の人気検索でトップ10入りしました。 2013/09/27 コツ・ポイント |hfl| xfu| pls| ukt| daq| ikd| vto| dqb| eou| tte| jpu| pra| rnh| vup| jea| loy| hpz| pmf| xxf| nkf| pgm| jpi| fii| mxx| zxu| ara| kdz| xoi| pvm| rkj| tbd| fff| gcx| rqs| wcc| kue| qme| kcs| jpl| shf| krd| fwx| ulm| qzv| jws| afc| wzu| sac| vlm| rpe|