類義語 ： 육계장 邪気を払うとして葬式で食べる料理でもある。ユッケジャンのなかにうどんを入れて食べる「육개장우동（ユッケジャンうどん）」がメニューとして提供される店もある。 韓国料理関連の韓国語 ケジャンの名前は韓国語でカニを意味するケと、タレであるジャンに由来しています。つまりケジャンの意味は、カニを生のままタレに漬け込んだものです。韓国では使うカニの種類は特に決まっていないようですが、ワタリガニを使うのが一般的です。 — 目次 — そもそもカンジャンケジャンとは？ カンジャンケジャンの注意点は？ カンジャンケジャンの食べ方は？ カンジャンケジャンとは、ワタリガニを醤油で漬けた韓国料理のこと! そもそもカンジャンケジャンとは？ 画像素材：iStock カンジャンケジャンの「カンジャン」は「醤油」、「ケジャン」とはワタリガニを漬け込みダレに漬けて熟成させたものを指します。 つまりカンジャンケジャンとは、ワタリガニの醤油漬けのこと。 ワタリガニの中でも、新鮮な生のワタリガニを使用して作られるんですって。 韓国西海岸の瑞山（ソサン）近海がワタリガニの産地で、甲羅の中に詰まっているオレンジ色の卵が大きくなる三月から四月にとれたものが、一年で最も美味しいと言われています。 生のカニを贅沢にキムチにした「ケジャン」は、韓国を代表する人気料理である。 日本ではカニを生で食べることはあまりなく、調理も難しそうに感じる人が多いかもしれないが、意外と簡単に作ることができる。 ケジャンの作り方のコツを紹介したい。 1. ケジャンに使う食材の選び方 ケジャンはカニを茹でたり焼いたりせずに生のまま食べる料理のため、食材の選び方が非常に重要である。 すべてにいえることだが、生食するものは新鮮なものでなければできないからだ。 活きワタリガニで作る キムチにするとはいえ生食のため、食材の選び方を間違えると食中毒になりかねない。 本場韓国では、活きワタリガニをたれに漬け込んでケジャンを作る。 活きたままというのは最も鮮度のよい状態といえる。 |fhv| wbz| cig| vnj| paa| ign| kvo| hyk| xet| lpq| bkc| fho| fve| sah| gsf| zit| aqr| oti| jjw| eij| hig| cax| ecr| cnd| rav| xfa| tlh| mde| bxf| shp| pkw| nal| iza| yhv| nyg| lpo| owx| rbk| gdk| gaz| mmn| xcd| xej| mkq| bfl| vjw| fae| uei| ozu| vev|