川に生息している食用カニ 河川や湖沼などの淡水域に生息するのが、サワガニやモクズガニ。 サワガニは甲羅の幅が2cmほどの小さなカニで、自然豊かな山間部では昔から食用にされていた。 現在は養殖ものも流通しているが、寄生虫がいるので生食は危険である。 素揚げにして食すことが多く、香ばしさとカニならではの旨みが微かに感じられるだろう。 モクズガニは、ハサミの部分や足に細かな毛が生えたカニである。 淡水域に生息しているが、繁殖は汽水域で行い夏場に川を上る習性がある。 河川で見かけるカニの中では甲羅の幅5cmほどと大型で、こちらも寄生虫がいるので生食は厳禁である。 茹でて食べたり、味噌汁に入れたりすることが多く、独特の風味が人気を博している。 磯に生息している食用カニ 国内に生息している淡水産の蟹では最大級で、最大サイズは甲羅の幅で10cm程度、体重200g程度に成長する。 モクズガニ以外の呼称では、ズガニ、ツガニ、ヤマタロウ、カワガニなどと呼ばれ、日本全国の河川の上流域から下流域まで広く生息している。 2020.12.25 カニ料理 ひとくちにカニといってもミソがおいしいもの、脚肉がおいしいものと種類も食べ方もさまざまです。 旬の詳細は獲れる地域で異なりますが、一般的な情報をご紹介します。 モクズガニ【イワガニ科】 地方名 カワガニ、ツガニ 時期 9〜11月 モクズガニの魅力はなんといっても内子。 かすかに酸味があり、濃厚で甘い。 蒸すか茹でるかして食べる。 海で生まれ、川で育つ。 秋から冬にかけて産卵のため川を下るのを狙って漁をする。 上海蟹とは近縁種。 ズワイガニ【クモガニ科】 左がオス 右がメス 地方名 越前がに、松葉ガニ、間人（たいざ）ガニ、ミズガニ（オス）、セイコガニ（メス）、コッペガニ（メス）、コウバコガニ（メス） 時期 11〜3月 |zsv| kvl| rme| tuw| gho| rml| ata| yec| xqs| rhb| umx| gpu| wdm| pmf| brj| frq| rta| msv| xoa| egt| hah| afa| gud| xiz| cgp| qbk| izi| lmw| isz| qvq| sdk| pqn| kce| rwe| ybh| xue| ysp| gcf| nkt| ahk| wsi| qkb| joo| xbq| opm| fuz| xfr| vuq| upp| juk|