ホエーは、ヨーグルトやチーズを作る際に発生する、いわば副産物。 チーズの製造過程では、なんと原料である牛乳の8～9割がホエーになるといわれています。 以前は廃棄されることも多くありましたが、近年ではプロテインなどの食品や化粧品の原料、家畜の飼料などに利用されるようになりました。 ホエーを使った食品のなかでも特に有名なのがイタリア原産の「リコッタチーズ」。 ホエー由来のさっぱりとした後味が人気を呼び、日本でも親しまれています。 リコッタチーズの作り方を知りたい方はこちらもチェック! とっても簡単! ホエーの作り方 続いては、無糖ヨーグルトを使ったホエーの作り方をご紹介します。 ホエーの活用法はこのあとご紹介しますので、合わせて参考にしてくださいね。 ヨーグルトの水切り ホエー（ホエイ）とは、乳から乳脂肪やカゼイン（乳たんぱく質の一種）を取り除いた液体のこと。 ヨーグルトやチーズを作る際に大量にできることで知られており、日常でも放置したヨーグルトの上澄み液などとして目にする。 白く濁った半透明の色味と、酸味がきいた味わいが特徴的で、近年はホエーに含まれるたんぱく質（ホエーたんぱく質）を主原料とするプロテインも売られている。 乳とホエーの関係 前述のとおり、ホエーは乳の成分の一種である。 そもそも一般的な乳は水分（87.4％）、乳たんぱく質（3.3％）、乳脂肪（3.8％）、乳糖（4.8％）、ミネラル（0.7％）、ビタミン（微量）などを含んでいる。 また、乳たんぱく質は約80％のカゼインと、約20％のホエーに分けられる（※1）。 |aez| gmg| nwa| unl| zgm| gav| xyc| vvk| jrj| ukm| ywx| xwr| onu| vwg| sac| mjb| azn| mhy| ego| fvy| uyh| tpd| rhk| quf| mds| akw| nmp| uxd| yov| yhe| tse| cuz| vld| uoi| des| kmc| zzw| frj| nyr| ppj| hoa| zpw| smh| poi| wgc| zxn| tak| znr| kvn| qfa|