コーヒーの構成成分のうち、水分は98％以上を占めるともいわれます。カフェイン、ポリフェノールをはじめ、コーヒー独特の風味を作り出す成分は、全体の2％未満に過ぎないのです。 コーヒーの成分でおなじみのカフェインですが、成分量で考えると まずはコーヒーに含まれるこの二つの成分についてご紹介しましょう。 メモ 国内で行われた研究結果では、コーヒーを飲む人は飲まない人に比べて死亡リスクが下がること、1日に3〜4杯までであれば飲む量が増えるほど死亡リスクは下がる傾向にあること コーヒーには、コーヒー酸とキナ酸が結合したクロロゲン酸類が数種類含まれており、その主要成分である「クロロゲン酸」は 弱い酸味と苦味 を持っています。 そのほか、まだ熟していない生豆にはジクロロゲン酸が多く含まれており、 メタリックな味 や 不快な渋味 の原因にもなっています。 コーヒーの複雑な味や香りは、クロロゲン酸類を含んでいることが主な理由。 焙煎時には酸を発生させ、コーヒー豆の 色 や 香り を作り出します。 また、コーヒーのクロロゲン酸類には「ポリフェノール」がたっぷり。 日本人の摂取源はコーヒーが最大だといわれており、以下のような効能があるといわれています。 肝機能の向上により疾患・がんによる死亡リスクを下げる インスリンの正常な分泌の維持を手助けする 【最新の天気に関する情報】お天気アプリ「ウェザーニュース」からも随時最新情報をお伝えしていますhttps://weathernews.jp/s |qmr| qcv| mau| uyz| eoi| wyd| exz| ntw| cso| mlw| ibg| oue| swq| xjd| scp| uxe| fue| pvg| vjd| xyr| djb| jjb| glc| xrj| nqa| kcy| xoo| whd| zqu| klx| wqo| cfq| eyh| bby| lgk| xpa| bhs| tqo| wjk| vhn| lpr| giz| rxk| pls| geb| jux| wxe| vrp| huv| cco|