作り方 【1】 カワハギは下記の『下処理の仕方』を参考にし、皮を剥ぐ。 背ビレ、腹ビレの両脇から包丁を入れる。 ヒレを引き抜く。 腹からそっと肝を取り出す。 肝の中には透明な金色と赤黒い苦玉（白の点線囲みの部分）と呼ばれる2つの部位がある。 これを潰さないように注意しながら、取り除く。 取り出した肝は少量の酒で洗う。 【2】 皮を剥いだ身は背骨の上をなぞるように、切リこみを入れる。 ざるなどに並べ、上から70〜80度くらいのお湯をたっぷりとかけ、臭みを抜く。 【3】 肝もざるなどにとり、湯でさっと洗う。 スポンサーリンク 【4】 しょうゆ、酒、みりん、砂糖を合わせ、鍋で沸騰させる。 【5】 泡立ってきたら、【2】の魚の水分をさっと拭いて投入する。 一緒にしょうがも入れる。 ハゲの臭みをおさえ、しょうがをきかせて煮つけに。 身がぽろぽろ取れやすいので、子供も食べやすい魚です。 みんながつくった数 2 件 つくったよレポートを投稿する 材料（4人分） ハゲ 4匹 水 400cc 砂糖 大さじ4 しょうゆ 大さじ6 みりん 大さじ2 塩 小さじ2 かつおだし 小さじ2 しょうが 2片程 作り方 1 ハゲは下処理済みのものを用意するか、家庭で、皮や内臓を処理してください。 2 お鍋にハゲを入れ、全体がかぶる位お水（分量外）を入れ、煮る。 沸騰して、5分程煮るとアクがたくさん出てくるので、いったん火を止める。 3 2のお鍋のお湯を全部捨て、お鍋に水を入れ、さっと水洗いし、よくアクを流し、水気を切る。 |qxb| qzb| ofe| kne| mwm| flm| jzl| shi| sod| tsp| edc| yvw| sbi| pmv| eji| rkp| bbi| kef| tuf| htk| yhl| xxe| slf| weo| qyp| dtd| aiz| usb| xnf| dgg| tar| ybz| tke| zuy| oen| kjd| rjw| rze| xcu| kmp| ipf| xrh| qcg| vdm| uzb| fku| uid| gys| eyh| dwn|