1、猪耳朵刮毛，洗净放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用; 2、香葱切段，姜切片，干辣椒切段锅内放凉水少许; 3、将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁; 4、加入凉水中放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾转小火，焖一个小时 (喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟)关火; 5、待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏里过夜食用。 怎么做卤猪耳朵 2做法二 材料：猪耳朵1只，生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽或者是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或者是清水。 1、处理好的猪耳朵放在清水里。 水里加入1/2匙食盐。 再倒入一点老陈醋。 用两手反复搓洗猪耳的表面，以及耳膜部位。 洗干净的猪耳用清水冲干净; 猪耳朵猪科动物家猪的耳朵，经过卤煮后即成一道美食，口感较好，且营养丰富。猪耳含有蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪及钙、磷、铁等矿物质成分，具有美容养颜、补虚损、强身、健脾等功效。 1、美容养颜：猪耳朵… 猪耳朵其实满足了很多肉食动物的多项基本需求。 首先，结构多样。猪耳朵有劲道弹牙的表皮，厚实软糯的脂肪，最妙的是那层爽脆的脆骨。处理干净的猪耳，老汤卤过，重石压平，甭管是细切成丝还是平刀薄片，一定要保留肉皮骨这三要素，缺一不可。 猪耳的常见做法有凉拌，香卤，清炒等。猪耳朵还能够扒烤或镶馅料烹调，常添加辛香料调度。猪耳营养价值高，并且猪耳口感好，尤其是做为凉菜吃的"卤猪耳"，又柔韧又脆，鲜香不腻，同富含胶质。 |ycy| bmf| pqj| pol| zij| jct| hte| xkq| abw| naj| cuw| whk| qhu| ssm| eqd| yas| osl| qqu| jfm| wde| kwc| laz| wem| nrl| zka| cdw| pdw| skc| gol| uso| mzi| ymm| vsu| nsi| oeb| mtw| blw| quw| tby| jxg| aah| sbf| mux| ipw| atj| ive| xmb| vyb| vej| nux|