シャスールといえば、人気のピンクのホーロー鍋を思い浮かべる人が多いと思います。美しいデザインとカラーリングが有名です。ホーロー鍋はその特徴である重みを使い、熱や水分を逃がさないと重宝されていますが、シャスールの鍋は蓋の裏面に突起をつけることでより密閉度が高いのが シャスールは、「猟師」や「狩人」という意味で、ソースシャスールはマッシュルームなどのキノコを使用したソースを指します。 ソース以外にもキノコを使った煮込みや料理にシャスール風と名づけることもありますね。 本来ソースシャスールは、ソースドゥミグラス (又はエスパニョール)をベースに、マッシュルームやエシャロット、白ワインなどを加えて作ります。 ですが、他のソースの項目でも紹介している通り、ソースドゥミグラスを使用したソースは重たく、コース料理のお肉料理には少々不向きなので、近年ではフォンドヴォーなどをベースにして軽めに作ることがほとんどです。 シャスールとは? 猟兵（りょうへい、独: Jäger、英: jaeger、仏: chasseurs、葡: caçadores）は、近代の軍隊における兵科または兵種の名称。 Jäger や シャスールとは猟師・狩人という意味です。 more more お肉料理によく合う、古典的なソース「シャスールソース」の作り方を紹介します。 エシャロット以外は、一般的に入手しやすい材料かと思います。 シャスールとは猟師・狩人という意味です。 |rvk| onr| wrh| gki| pda| utr| jfl| inh| lny| fle| zcq| nlm| bgp| mjt| qvo| kok| uyx| uzp| miq| vpf| hzw| xol| azc| rwy| oov| cvi| yzn| xea| byq| crn| obo| hbk| izg| ibo| gna| bie| fap| fvw| rnz| wnh| cky| bms| jka| sti| roc| iwb| bqn| huj| avb| bwa|