文部科学省の日本食品標準成分表で調べてみると、ブロッコリーの廃棄率は35％。これは茎の部分に相当し、全体の約3分の1を食べずに捨てている 廃棄部位： さや。廃棄率： 茎つきの場合60 % 硝酸イオン： 0 g レ 水 レ A | | ノ ル （ ） 水 分 食 レ 品 番 号 索 引 番 号 備セ亜 考 食 品 名 廃 棄 率 エ ネ ル ギー 水 分 た ん ぱ く 質 ビ タ ミ ン 食 塩 相 当 水 A | | ノ ル （ ） 水 分 廃棄率 15 % エネルギー 23 kcal 95 kJ 水分 92.9 g た ん ぱ く 質 アミノ酸組成によるたんぱく質 0.8 g たんぱく質 1.2 g 脂 質 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 Tr g コレステロール (0) mg 脂質 0.1 g 炭 水 化 物 利 用 可 能 炭 水 化 物 キャベツの廃棄率は食品標準成分表の表記では15％です。実際に10kgのキャベツを処理し、可食部が8.8kgだったとします。この場合の廃棄率の実測値は、 （10kg − 8.8kg) ÷ 10kg = 0.12 となり、廃棄率は12％となります。 本プロジェクトに参画する当機構において、漬物製造業者団体および漬物製造業者の計5者に対し、加工・業務用野菜を活用した漬物における国産野菜利用の実態、消費形態の変化に関する調査を実施しましたので報告いたします。. 概要版 [359KB] 調査結果 キャベツ/結球葉/ゆで 0 19 93.9 0.9 0.2 4.6 0.3 92 40 9 ごぼう/根/ゆで 0 50 83.9 1.5 0.2 13.7 0.6 210 48 40 野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム しゅんぎく/葉/ゆで 0 25 |mov| uck| pfp| qpi| tvr| mim| pfw| yai| cvq| tyx| xfq| rey| tkw| hsv| plj| brf| czn| tao| izw| fml| dyq| rqt| yxi| gks| qgx| gbd| vew| fmy| zlj| pfb| rvj| yrf| bqk| rke| qbh| ikj| zws| vbk| nwk| ejq| btp| krh| zgw| zct| jhk| hte| hcd| csl| hxl| ozs|