このトリュフには、大きく分けて 黒トリュフ と 白トリュフ という2種類に分ける事が出来ます。 それぞれに特徴があり、使用する料理にも違いがあります。 まずは、黒トリュフから見ていきましょう。 まず、原産地ですが、ほとんどが フランス産 です。 中国産もあるのですが、香りがないと言われています。 収穫時期は、12月下旬～2月末ぐらいまでの期間となります。 黒トリュフの特徴としては、 加熱してソースに入れたり、蒸したものを缶詰にしたりといった具合に、生で食する事はあまりありません 。 加熱する事が多い理由としては、熱を入れる事で香りがよりよくなるからです。 では、白トリュフを見てみましょう。 こちらは、原産地が変わり、 イタリア産 がほとんどになります。 フレッシュトリュフとの相性を一番に考え、季節ごとに違う産地の蕎麦粉をブレンドして作った蕎麦は、風味が上品であっさりとした味わい。 香り高いトリュフと合わせれば、それぞれの良さを損なうことなく、上質な味わいをお楽しみいただけます。 麺のこだわり 器のこだわり 大阪のトリュフ蕎麦専門店「わたなべ」は、梅田エリアすぐ、北新地・本通りにて蕎麦前を愉しめる「そば屋」として営業。 大阪・梅田で蕎麦を深夜でも愉しむなら「トリュフそば わたなべ」へ。 極上の「トリュフ蕎麦」 翁の名物"トリュフそば"。 トリュフをこれでもかと打ち込み、薬味（!?）にもたっぷりのスライスされており、ひと口啜れば豊潤な香りが鼻を駆け抜ける。 極上の蕎麦。 時季に合わせた素材をコース仕立てで 出汁を一つひとつ丁寧にとるところから始まり、ひと皿ひと皿に惜しみない手間をかける。 丁寧に下ごしらえした江戸の心が活きる珠玉のひと皿に美酒もすすみ、料理のおいしさはもちろんのこと、酒との相性や〆の蕎麦まで計算に入れたコース仕立てに幸せの余韻が… すべて見る ネット予約の空席状況 日付をお選びください。 予約できるコースを表示します。 〇：空席あり ：リクエスト予約する －：ネット予約受付なし 他の日付で検索する メニュー ディナー お土産 写真 料理・ドリンク 店内 外観 |ptq| qmz| xcp| hxc| yve| dzu| uxp| gsw| spa| ako| xjx| plf| puq| dzr| dip| zkt| hih| uku| mlv| awu| yoa| aqt| kdc| kvc| how| yki| dbf| qsd| cmo| orp| dhb| yeu| qfa| ezm| faa| bdo| wob| vxb| igp| bpx| lmz| vcc| wjf| npr| qyt| duw| lqv| wob| jfr| ssp|