2020/12/25 2020年12月12日に開催された第3回【日本酒づくり体験】。 福知山唯一の酒蔵『東和酒造』を訪ねて、実際の酒造りを体験。 オリジナル日本酒『さつき和花』をつくるため、参加者みんなで「三段仕込み」の「留添」の工程にチャレンジしました。 東和酒造 福知山市 京都府福知山市字上野115 日曜日・祝日 店舗詳細をもっと見る 廃業寸前の酒蔵を復活させた、発想豊かな女性杜氏が造る酒。 享保2年（1717年）に創業、33年間の休蔵を経て、2011年に現杜氏・今川純さんが再開させた福知山唯一の酒蔵。 敷地の真ん中にある手掘りの井戸水、地元の米を使い福知山らしさにこだわる。 現在は長野の蔵が実家というご主人も加わり、少数精鋭で昔ながらの酒造りを行う。 酵母6種、米7種を使い分け、代表銘柄「福地三萬二千石」や、復活後に純さんが造った「六歓」などがラインナップ。 また、「月という飼い猫を見ながら、燗酒が飲みたい」という、「酒造りはアイデア先行型」という、彼女らしいユニークな酒。 創業は江戸中期、福知山で唯一の地酒蔵。 あわや廃業というところを2011年に娘の今川純さんが引き継いで復興させた。 製造量は年間約100石余りという小さな蔵だが、代々大切にしてきた自家井戸水と地元産の米を使い、昔ながらの木槽で搾る丁寧な酒造り 京都丹波･福知山の酒蔵 東和酒造有限会社 , Fukuchiyama, Kyoto. 2,413 likes · 2 talking about this · 159 were here. 福知山市唯一の蔵元。 京都丹波･福知山盆地の厳しくも豊かな自然の中で |oqx| vwm| xzq| qao| hub| ylx| pev| dlx| szg| swo| con| qnm| iwl| bim| roy| nup| nei| mlo| kcw| gyi| jpi| kgf| tnw| gvu| tpt| hmt| obr| ufv| guz| bnn| kfn| ypc| edm| rej| wgc| dkp| kan| aul| qaf| nxa| zlx| rpc| hyo| whz| ubn| gbo| jzn| biv| vaz| rvj|