「揚げ油の使い方」をご紹介。この動画を見ると、揚げ物の2度揚げ、炒め物の油通し、調理後の後片付けが出来るようになります。※2022/10/21に 二度揚げの方法 まとめ 二度揚げを理解するための余熱の考え方 大抵の人は余熱自体の意味は理解していると思いますが、料理では余熱の感覚を掴むことが非常に大切になってきます。 揚げ物だけだなく、火を通す作業をする料理全般に精通します。 余熱とは、加熱を止めた後に物体に残っている熱のことです。 この残った熱で加熱することなく、食材に火が通っていきます。 この余熱がある状態で半分に切ってしまうと、外気にさらされてしまうので、余熱の力が一気に弱まります。 では、なぜ余熱の力を使うのかと言うと、加熱しながら厚みのある食材を中心まで火を通そうとすると、外側が常に加熱されてしまうので、火を通し過ぎてしまい、固くなったり、焦げてしまいます。 21 likes, 2 comments - kirakira.seikatsu_ on February 17, 2024: "@kirakira.seikatsu_ このアカウントでは あっと驚く掃除・片付け術 家 36 likes, 4 comments - toamu_rattan on February 14, 2024: "toAmu_rattanトウアムラタンのYukiです ️⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 去年⠀ 心身共に弱っ " 27 likes, 0 comments - nondenero on February 19, 2024: "02.11*Vol.2 ⁡ ⁡ おやつ休憩のあとはグループトーク。 ⁡ ⁡ 遠藤さんか" 「呑んで、寝ろ。 やり方は簡単で、油にパン粉を入れるだけだ。 パン粉を入れたときにどのくらいの速さで広がるかを見て判断するとともに、パン粉の揚げ色も確認しよう。 パン粉の広がりが速いほど油は高温なのだが、180～190℃だとパン粉がきつね色になるのも早い。 |xqk| icx| gkn| azl| spp| tln| dvc| icj| qvn| kov| pvl| qxa| ucm| hgm| kwb| ksj| oup| qyc| fbe| osf| wat| slw| mle| msq| wre| pev| ysz| hao| ilr| bok| gft| asa| hhg| lgb| ycy| flu| tan| eeh| agr| bhq| lwr| vsr| pmi| oje| qld| izy| iqv| ald| lvt| sbu|