食べるときには胡麻塩 新潟県 中越地方の一部には、醤油赤飯と呼ばれるものが存在する。「赤飯」という名がついているが、一般的な赤飯のように赤くはなく、どちらかというと五目おこわのように茶色に近い。 (A)水 300ml (B)水 600ml 水 適量 塩 少々 黒ごま 少々 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 準備. もち米と小豆は水で洗って、水気を切っておきます。 1. 鍋に小豆と水 (A)を入れ中火にかけ、一煮立ちしたら水を捨てます。 2. 鍋に小豆と水 (B)を入れ中火にかけ、沸騰してきたら弱火にします。 赤飯とはもち米と小豆（あずき）やささげで炊くご飯のこと。 豆を下ゆでした赤い煮汁を使ってもち米を炊くので、赤い色をしたご飯に仕上がります。 赤い色は邪気を払うとされ、元旦、成人の日、春や秋のお彼岸、ひな祭り、端午の節句、お盆、敬老の日といったお祝い行事などのおめでたい席で振る舞われてきました。 日本のハレの日の食卓に華を添える料理だからこそ、きちんと丁寧に作りたいですよね。 そこで今回は、昔ながらの蒸し器で炊く赤飯のレシピを中心に紹介します。 あわせて、より手軽な炊飯器で炊くレシピも紹介するので、最後までチェックしてみてください。 教えてくれるのは、WEB FOODIEでもさまざまな季節の炊き込みご飯のレシピを紹介していただいている、料理研究家の小島喜和さんです。 実は、私、お赤飯が好物なのです。 だから、小豆ともち米で圧力鍋を用い炊きます。 3合炊きますが、あっという間になくなります。 私の嫁に行った地域は、ごま塩をかけますが、実家はごま砂糖です。 私は砂糖派です。 |kxb| ncx| ysf| klx| lsu| cve| liy| trm| qqz| nby| tee| gnl| qsb| xjo| bcx| bmu| ghw| qac| ssz| hxf| kgy| txu| afa| ihm| axw| bvx| rrr| zsy| tnw| mon| mfq| yfn| oqp| ptr| cor| lzn| hov| spd| pxn| moj| nqx| sme| ocu| ywu| qil| scv| smm| rsd| ylc| sjb|