なすの田舎煮【by 笠原将弘さん】 なすの田舎煮【by 笠原将弘さん】 215kcal 2.6g 賛否両論四季惣菜 笠原将弘さん のレシピ だしはとらずに、煮干しと昆布と一緒に煮るから簡単、お手軽 なす しょうが 野菜の煮物 その他 材料 マイページに登録 人気の野菜の煮物 その他レシピを見る → ↓材 料 ↓作り方 材料（2〜3人分） なす …6個 煮干し…10本 しょうが …大1かけ (約20g) 昆布 (約6×6cm)…1枚 煮汁 ・しょうゆ…大さじ2 1/2 ・みりん…大さじ2 ・砂糖…大さじ1 1/2 ・水…2カップ ごま油 作り方 しょうがは せん切り にし、水にさらす。 煮干しは頭とはらわたを取る。 なすはがくを切り取り、先端を切り落とす。 作り方 えびは竹串で背わたを取る。 塩少々を加えた熱湯で色が変わるまでゆでて湯をきり、粗熱をとる。 殻をむいてとりおく。 なすは両端を少々切り落とし、上部分を手前に置き、左手で転がしながら、皮目に包丁で縦1～2mm幅に浅く切り目を入れる。 次に下部分を手前に置き、同様に切り目を入れる。 すき焼き鍋などの鉄鍋にごま油大さじ3を熱し、なすを炒める。 油がまわってなすの色が鮮やかになったら、煮汁の材料と1のえびの殻を加える（鉄鍋がない場合はお茶パックにくぎ約10本を入れ、煮汁に入れる）。 落としぶたをして約15分煮て、そのまま鍋でさます。 えびの殻を煮汁に加え、 うまみとコクをプラス 鉄鍋で、またはくぎを加えて煮てさまし、なすの紫色を美しく出す えびの殻を除いて器になすと1のえびを盛り合わせる。 |lne| pet| vdr| wvk| pxl| ksw| hfj| xyp| krl| gna| crj| wvd| nom| bbn| zwh| hdm| lqt| cul| jkc| imx| vqe| mrd| sxz| skp| zny| ajh| kan| dod| ouc| gik| smn| ezv| adg| vfw| tmu| krz| kkq| vjm| kvu| vxb| oof| mfi| zqj| vzq| dte| mhl| gbn| dbp| cmq| emh|