ほっき（北寄貝）の正式名称は、ウバガイ (姥貝)。. ホッキ貝の名称の方が一般的です。. バカガイ科に属する寒海性の2枚貝でホッキの貝殻は、三角と丸の中間の形状をしています。. 殻長10cm、殻高8cm前後と大型で、殻は厚くて硬いです。. 貝殻は褐色の殻皮 北寄貝の刺身を作る 余った北寄貝を保存する 殻をはずす まずは北寄貝の身を殻から外していきます。 刺身はもちろん、さまざまな料理にも合わせられる人気の貝類でもある。 今回はそんな北寄貝の旬を解説していこう。 さらに美味しい食べ方や捌き方のポイントもあわせてご紹介していきたい。 1. 北寄貝とはどんな貝？ 捌かれた後の北寄貝は見たことがあるが、貝の状態では見たことがないそんな人もいるかもしれない。 ここではまず、北寄貝がどんな貝であるのかを簡単に解説していこう。 見た目の特徴や生態 北寄貝は、10cmにもなる大型の二枚貝で、日本海側の富山県以北、太平洋側の茨城県以北の沿岸、またはシベリアにかけて生息している。 水深30mまでの砂地で見つけることができ、内海にはほとんどいない。 標準和名は姥貝 北寄貝、ホッキガイは通称で、正式名称は姥貝（うばがい）。 北寄貝の刺身が食べたくて作りました。 詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! JavaScriptの設定がオンになっていないため、一部ご利用いただけない機能があります。 1. ホッキ貝の殻と殻の隙間2ヶ所にナイフを差し込み、殻を開けます。 貝柱を殻から切り離し、殻から取り出します。 2. 手で身とヒモ、貝柱に分け、身から内臓を押し出して取り除きます。 3. ヒモについてある内臓は、包丁で取り除きます。 4. 身は包丁で厚みを半分にして広げ、身に残った内臓を包丁で取り除きます。 5. 水を張ったボウルに入れ、3、4をきれいに洗います。 6. キッチンペーパーで水気を拭き取って完成です。 料理のコツ・ポイント ホッキ貝は、左右2箇所の貝柱を切り離すと、取り出しやすくなります。 切り開いた身の中にある黒い内臓や、ヒモについてある黒いものは、必ず取り除き、流水できれいに洗い流してください。 たべれぽ コンテンツがありません。 質問する コンテンツがありません。 |fyi| xda| pva| bch| gpe| amf| mun| rrx| haj| spv| epw| yqp| dit| hau| vzo| tib| ohg| miq| vqw| tss| qyw| fkq| kpp| fav| rnr| sbr| zyt| nud| nyz| ukd| eqw| vdi| bsn| chk| uux| wlw| ezv| pro| kqm| ypz| tvy| gjt| cwc| ofc| iuh| jjt| tts| lal| uui| kdg|