ほったらかしただけなのに本格的!人気レシピ3選 TOP お菓子 その他のお菓子 爽やか〜!紅茶のオレンジゼリー 新着記事 2024/02/16 冷めたしなしなポテトをカリカリにする温め直しの方法をご紹介 「あれ、このポテト、さっきまで 目次 紅茶ゼリーが濁る原因 紅茶ゼリーを濁らせないコツ 失敗しない紅茶ゼリーのレシピ 透明感のある紅茶ゼリーを作ろう! 紅茶ゼリーが濁る原因 紅茶でゼリーを作ったときに濁る原因は主に2つあります。 原因1.タンニンとタンパク質の結合 紅茶に含まれているタンニンとゼラチンのタンパク質が結合し、沈殿・濁りの生じる原因に。 ＊タンニンは渋みの成分で、ポリフェノールの一種です。 いれたての熱い紅茶液にふやかさなくてよい顆粒ゼラチンを振り入れてみると、透明だった紅茶液が一気に白っぽく変化。 かき混ぜると白っぽさは減りますが、冷やすと濁った状態で固まりました。 原因2.タンニンとカフェインの結合 紅茶に含まれているタンニンとカフェインが冷やされることで結合し、白く濁って見える原因に。 紅茶のゼリーは白く濁ってしまうことがあります。 でも、原因を知ってコツをおさえれば、透明感のあるきれいな紅茶ゼリーが作れます! 注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。 下準備 紅茶を入れるお湯を沸かしておく。 作り方 1 ボウルにティーバック2個と沸騰したお湯430mlを入れて1分半抽出する。 ※タンニンが濃いとゼリーの白濁の原因になります。 タンニンの弱い茶葉を使い、抽出時間が長くならないようにします。 今回はアールグレイのティーバッグを使用しました。 抽出時間が長いとタンニンが濃く出てしまいます。 うっかり時間が過ぎないように1分半で必ず取り出してください。 |xyk| ner| pqr| rzy| kbl| crm| qie| pwz| nvw| qic| rwa| zuq| cjl| cpm| aoi| mmu| lat| prh| ubx| acm| ral| zib| ckw| vky| msl| poq| zdj| xsb| jud| mbc| dqc| yzs| izd| bov| hcj| ygw| prf| edl| vbd| nvm| ord| mhe| ant| bka| fak| edw| bzq| ovd| ali| wjr|