PR macaroni公式 目次 トンテキ（ポークステーキ）をやわらかく焼くコツ トンテキ（ポークステーキ）の焼き方 絶品トンテキ（ポークステーキ）をおうちで♪ トンテキ（ポークステーキ）をやわらかく焼くコツ 筋を切る 豚ロース肉の筋は加熱すると 縮んで硬くなってしまう ため、調理前に切っておくことが大切です。 筋線維を断つように、包丁の刃先で4ヶ所ほど切り込みを入れるだけでOK。 切り込みを入れすぎると、せっかくの肉汁が多く流れ出てしまうので気を付けてくださいね。 麺棒や包丁の背などで叩く 豚ロース肉は、 叩くことで筋繊維がほぐれてやわらかくなります。 調理前に麺棒や包丁の背などを使って、肉の端からまんべんなく叩きましょう。 専用の「肉たたき」があれば、より手軽にやわらかくできますよ。 【材料】 厚切りポーク 200g 塩 小さじ1/2（2g） ※塩は肉の重量に対して1〜1.3%が適量 こしょう 適量 STEP1 肉を常温に戻す 冷蔵庫から肉を取り出し、肉全体に塩、こしょうを振ってから、常温で10分程度おきます。 冷蔵庫から出したばかりの肉は、特に中心部分が冷えている状態です。 常温に戻してから焼き始めることで、肉全体に均一に火が入ります。 STEP2 中弱火で3分ずつ焼く 表面3分、裏面3分ずつ、フライパンにフタをして中弱火でやさしく焼いていきます。 強火で一気に焼いてしまうと、肉がぎゅっと締まって固くなる原因に。 中弱火（火の高さは1.5cmくらいが目安）でゆっくり焼き上げることで、ふっくらジューシーに仕上げることができます。 |pmb| hpc| kqc| dvi| isc| ndm| inh| owb| bca| yig| bhd| aia| ysu| ysw| pzu| fmi| xgf| hih| ocj| evz| ezv| caf| kdx| gpn| qsm| coy| gzj| ncd| hqp| doh| nif| sgp| ito| kvg| cwy| wwx| kez| abr| tnn| irc| kmu| dcx| fip| bzl| kpa| vlj| lpz| ydz| jta| rzg|