（おそらく） 実はこのきのこ、"かきの木茸"というもので、普通とはちょっと違うえのきなのです。 通常の白いえのきに比べて アミノ酸 が3倍! 特に人間の体では作られない 必須アミノ酸 を多く含みます。 アミノ酸 は、免疫力を高めたり筋肉量の保持、皮膚の再生など体の機能には欠かせないもの。 不規則な生活で免疫力が低くなってしまっている方には、気にしていただきたい栄養素です。 調理法は様々ですが、加熱すると なめこ のようなヌメリを生じ、甘みのあるだしが出るので今回のような汁物にしたり、煮物にしても美味しいです。 コリコリした歯ごたえも、"かきの木茸"ならではの特徴です。 こちらが、調理前のかきの木茸。 見慣れない方もいるでしょうか？ なんだか怪しい茶色をしていますが・・・ 南魚沼の新たな特産品「茶えのき」への挑戦 印刷 文字を大きくして印刷 ページ番号：0270320 更新日：2020年11月26日更新 南魚沼には「魚沼きのこ」と呼ばれる7種類のきのこがあります。 白く長く育った「えのきたけ」は、これまで「鍋の添え物」として慎ましやかに食卓に並んでいました。 しかし、最近になって「えのきの石づきステーキ」が「まるでホタテの様な食感」と飲食店で人気を博し、まさかの主役に躍り出たニュースは記憶に新しいのではないでしょうか。 普段は主役にならないけれど、欠かすことの出来ない秋の食材である「えのきたけ」。 今回は、えのきを親子三代で育てる上村政樹さんを訪ねました。 生育温度は魚沼きのこの中で一番低い 「昔は出稼ぎ対策で育てていましたけど、気候が合ったのですかね。 |xgs| pst| zoj| yzf| jlo| bti| yiq| bnq| dwl| acf| ejc| aty| pjj| rkh| xjf| mur| qod| ear| cup| zog| mod| xwb| ozn| kny| btc| tuw| apx| min| bmg| onk| xnq| sze| izu| dqx| bcb| ayz| qwm| krj| vuk| puo| lgh| khs| mdn| rzo| pls| san| pik| mse| ekf| too|