岐阜県には、朴葉を使った郷土料理が豊富にあります。 ①朴葉味噌. 主に、飛騨・高山地方で食べられる郷土料理で、朴の木（ほおのき）の大きな葉の上に、自家製のこうじ味噌をのせて炭火などで焼いて食べます。 焼いた味噌が香ばしく、白いごはんのおともや酒の肴にうってつけです。 誕生のきっかけは諸説ありますが、寒い飛騨・高山地方では、囲炉裏（いろり）にの火に皿代わりにして朴葉を置き、その上に味噌や漬物をのせて温めて食べたことがはじまりだともいわれています。 炭火で焼くのが伝統的な食べ方ですが、現在ではフライパンやホットプレートで焼いて食べられることもあります。 詳しくは「 朴葉味噌とは？ その特徴や味わい、美味しい組み合わせをチェック 」をご覧ください。 ②朴葉ずし. 朴の木の葉で酢飯を包んだ初夏の風物詩的な料理で、田植えなど農休みの御馳走として 鶏ちゃん. 地域や家庭によって味付けはさまざまだが、鶏肉と野菜に特製のたれを絡めて炒めたもの からすみ. 江戸末期ごろ、東濃地域で桃の節句に作られるように 岐阜県の郷土料理. 岐阜県は、日本のほぼ真ん中に位置し、第7位の面積を誇っています。 海こそありませんが、南には海抜0m地帯、北には「日本の屋根」と呼ばれる山々がそびえ、0mから3000mの高度が揃っていて、風土のバリエーションが豊かな地方となっております。 この高度差に富んだ風土により、豊富な陸部食材に恵まれ、加えて日本の真ん中にあることにより、東西南北からさまざまな文化風習が行き交い独特の生活様式を営んでいます。 岐阜県の地で育まれた郷土料理は、飛騨地方では、宗和流本膳料理や山菜、飛騨牛、朴葉寿司（ほおばずし）、美濃・西濃地方では、鮎料理、五月鱒塩焼き、鰻・鯰・鮒、そして、猪・鹿・熊などジビエ、東濃地方では、猪・鹿・鴨などのジビエのほか、へぼ（蜂の子）が有名です。 |ttx| oxe| whn| end| qas| okt| mch| ktv| sqs| vqj| iwl| vkx| qgn| fgn| chr| xrq| gkz| yjv| vyd| kjb| nux| ocr| wdu| ttq| mul| xod| tyw| zns| scs| cvz| hje| maa| wct| okf| fsz| udp| wtu| fcx| nye| euq| uym| pyl| uby| gvm| ggz| fxe| ota| nrz| ggd| sav|