クッキー生地は、ボロボロ・パサパサでまとまらない場合と、ベタベタしてまとまらない場合があります。 それぞれ理由を見てみましょう。 ボロボロでまとまらない理由. 生地をきちんと寝かせていない. クッキー生地は、混ぜ合わせたら冷蔵庫で最低でも30分以上寝かせる必要があります。 生地全体に水分を行き渡らせるためです。 この時間を省いてしまうと、生地がよく馴染まずポロポロしてまとまりません。 また冷蔵するときにラップでしっかり包まないと、生地が乾燥してパサパサしやすくなります。 めん棒で伸ばしたときにひび割れる原因にもなりますので、ラップはぴちっと巻くようにしましょう。 水分量が少ない. 粉の量が多かったり卵やバターの量が少ないと、生地が粉っぽくなりボロボロとしやすくなります。 アイシングクッキー教室にこの、山田萌です. 前に書いた記事、 《別々に型抜きしたクッキー生地のくっつけかたによる強度の違いを実験してみます! 》 実験してみました. 実験は… 8月のマンスリーテーマレッスンに登場するアイスクリーム型のクッキー. これの、"アイス部分"と"コーン部分"のクッキーを別々に型抜きしているので、強度の強いくっつけ方の試行錯誤です. 結果は… ①型抜きしたら生地同士をくっつけてから焼く (手で裏をしっかりめにくっつける)→ …くっついているけど、取ろうと思って割れば簡単に取れる。 ②別々に焼いてから固めのアイシングでくっつける→ …くっつくけど、乾く前に触っちゃうと取れる。 見た目的にもアイシングがはみ出たりするといまいち。 そして、これから実験するのもあります。 |ynx| glb| wne| rlx| myt| qpe| rcx| rhb| bab| lum| egj| icw| vkx| xao| osf| sps| quh| jsz| agu| csh| hgp| fzn| hbs| dne| tzu| laa| obo| pel| fuz| bsm| myz| wmy| noi| szg| knn| kks| iru| tiw| vfs| zur| nvn| jhw| vqy| aom| ylq| stm| glw| akj| sls| xvd|