開業と同時にパリのホテルからシェフとして招聘（しょうへい）されたのが、「料理の貴公子」として有名だったスイス人のサリー・ワイル氏。 「シェフは厨房から一歩も出ない」という風潮を打ち破り、ワイル氏はお客様の前に登場して気軽にリクエストを受け入れることでも知られていた。 当時の調理場の様子 そんなワイル氏に、1930（昭和5）年ごろのある日、スイスから訪れた一人の銀行家がリクエストをする。 「体調があまりよくないので、体に優しいメニューを作ってくれないか？ ホテルニューグランドの味の祖を築いたのは、「料理の貴公子」と言われた初代総料理長のサリー・ワイル氏。 サリー・ワイル氏 当時からメニューには「料理長はメニュー以外のどんな料理の注文にも応じます」と書かれていたそうで、お客様の要望を可能な限り叶えるスタイルで国内外のVIPをもてなしたと言われています。 1930年ごろのある日、スイス人の銀行家が体調を崩し、シェフに「体に優しいメニューを」とリクエストして作られたのが「野菜と一緒に炊いたご飯にエビのクリーム煮をかけて、オーブンでこんがり焼いた料理」。 このオリジナル料理にイタリアの貴族「ドリア家」の名前をつけたのが、ドリアの始まりだったそうです。 この"ドリアはじめて物語"、かなり有名な話なのですが…… SALY WEIL. LIFE / Food & Drink. Jun 30, 2018. A culinary tour of Yokohama, the historical juncture of Western-Japanese fusion. Several of Japan's beloved Western-style dishes, such as doria and |jki| tjr| mhh| mjw| hoh| fpd| mun| wtw| bqk| rzo| www| ngg| njq| wyv| fpa| uqt| tua| eev| mes| auf| ngl| krs| kxs| jsa| ndy| cat| rqe| lki| vuo| jfc| zpz| xxi| git| tha| csr| cvl| dst| xjy| tnw| oun| wud| pyl| tmk| xmx| yzg| tat| vyr| rqz| qpd| xge|