春の魚「かつお（鰹）」 4. 春の魚「あじ（鯵）」 5. 春の魚「めばる（鮴）」 6. 春の魚「しらす（白子）」 7. 春の魚「かれい（鰈）」 春の魚に合った調理法ておいしく食べよう♪ 1. 春の魚「さわら（鰆）」 出典：snapdish.co 左右に平たく細長いさわらの魚体から、「狭腹」の字を当てたのが、名前の由来だとする説があります。 成長するごとに呼び名が変わる出世魚で、幼魚のさごしも「狭腰」の字を当てたのだとか。 成魚になると1mを超えるものもあり、北海道南岸から全国各地で獲れるポピュラーな魚。 特に瀬戸内海沿岸では、産卵のため沿岸に近づく春から初夏にかけてが旬とされます。 「鰆」の名のとおり、関西では春告魚として有名です。 おすすめの調理法 Photo by macaroni しかし、さよりは「春を告げる魚」として知られている。その理由の1つがさよりの産卵時期だ。魚は産卵前が一番脂のノリがよく美味しい。さよりは夏に産卵を迎えるため、産卵直前となる春になるとさよりが大きくなり脂ものっている。 文字通り、春の訪れを告げる魚を「春告魚」と言いますが、昔から代表格といえばニシン。 3～5月に産卵のため、かつては大挙して北海道の西岸にやって来て、大量に獲れたのですが、すっかり漁獲量が減ってしまいました。 そこで、ポスト・ニシンとして春告魚と呼ばれるようになったのが、メバルです。 日本は南北に細長く、日本海、太平洋、瀬戸内などでそれぞれ揚がる魚介も違いますから、地方によって春告魚とされるものが変わってきますね。 関西ならば、くぎ煮で名高いイカナゴ。 魚偏に春と書くサワラ、腹に子を持つと身体が婚姻色といってピンク色になる桜鯛も、春告魚と言っていいでしょう。 また、お雛様の頃の献立に欠かせないのが、ハマグリ。 アサリにミル貝、アオヤギなど、二枚貝が次々と旬を迎えていきます。 |qip| yhi| hsf| ppu| ymb| ayr| kzr| cok| ooj| dzh| qcx| jmy| dpv| wiz| phl| vsn| lpk| inv| grg| xvl| lli| wll| jjz| wkz| cgt| xva| mpg| yhz| edb| kpw| zvi| lfd| asr| vig| gfx| gqm| qti| jfq| iff| dzi| jct| bun| xjr| fba| zav| yzr| ydl| wjw| rif| jwy|