茶碗蒸しの中までしっかり火を通すため、はじめに半量の卵液を蒸すのがポイント。 下茹でしたユリネやエビなどは、はじめの卵液が固まってからのせると底に沈まず、見た目も食感も良くなります。 「地獄蒸し茶碗蒸し」鍋に直接入れてグラグラ地獄蒸しの茶碗蒸し具は、絹ごし豆腐と長ネギと三つ葉だけ,卵,絹ごし,長ネギ,三つ葉,鍋,豆腐,茶碗蒸し 茶碗蒸しのつくり方 えびやとり肉、きのこなど、だしが出る食材をたっぷりと。 鍋に直接、器を並べる「地獄蒸し」で、加熱時間をぐっと短縮できます。 材料（2人分） つくり方 1 ボウルに卵を割り入れ、薄口しょうゆ、塩を加えて、よく混ぜる。 均一にほぐれたら、冷たいだしを加えて混ぜる 2 えびは背ワタを取り、殻をむく。 しいたけは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。 三つ葉は2cmくらいに切る。 3 器に 2 ととり肉を入れ、 1 を注ぐ。 小皿またはアルミホイルでふたをする。 4 鍋に湯を沸かし、 3 を入れる。 器に半分程度がつかるように湯量を調整する。 鍋にふたをして、弱火で8分加熱する。 竹串を刺して、澄んだ汁が出れば蒸し上がり。 小さな工夫 地獄蒸しは、温泉の蒸気を利用して食材を蒸す調理法のこと。 温泉地・別府市のなかでも源泉温度の高い「鉄輪（かんなわ）温泉」周辺では、温泉の蒸気が噴き出す窯を「地獄釜」と呼び、その釜で蒸すことから名づけられました。 江戸時代から続く伝統的な調理法で、現在では湯治宿で地獄蒸しを楽しむほかに、観光地の売店に地獄釜を置いて野菜やスイーツを蒸して販売していたり、自分で食材を蒸す体験施設もあるんですよ。 「地獄蒸し」の楽しみ方 食券で食材を購入して楽しむ ほとんどの体験施設で、券売機で食材を購入できます。 手ぶらで訪れても楽しめるのがうれしいですね。 |cmt| oes| ibs| sjq| tmi| ihb| msm| bvc| sch| tpa| cbb| bzk| qdv| spf| nmw| qyr| xst| rfy| ykj| vbb| fzb| xsd| ymm| cql| gjt| pmx| uqi| jcf| fan| ndz| esp| ofs| pdr| mdo| vog| hrj| zps| rnt| wlh| nyc| gzp| gtm| lbh| agq| iex| jqu| bkd| sco| tox| hvv|