四川盆地属亚热带季风气候，但日照少、云雾多和湿度大，吃辣椒能够消痛祛湿、解除燥热，从而养成了川人喜欢吃麻辣食物的习俗特征。 川菜有24种传统味型，有传统菜、乡土菜、江湖菜、新派川菜、海派川菜，菜品众多，味型数量和菜品数量都可排在世界前列。 节目以极富共性和个性的普通人日常饮食活动为主题，从饮食反映的生存智慧升华到有温度的人文关怀，表达了中国人的生活本质，唤醒民族文化记忆，形成"天行健，君子当自强不息"的民族凝聚力，达到了纪录片中国化表达对民族文化本质的审美观照。 太极山药 其次，从"味在四川"小切口透见四川乡村之美与乡村振兴、天府之国、天府粮仓格局下的人文之美。 巴蜀自古即是物产富饶、 沃野千里的天府之土。 《川味》制作团队致力于跑得远、挖得深，探寻最接地气的"川味"。 本期节目主要内容： 大年初七吃煎饼，大展宏图新一年；大年初七捞鱼生，祝愿大家风生水起。本期节目邀请粤菜大厨邓剑飞和京鲁菜大厨许世全教大家做寓意好、口感好的吉祥菜品。 （《回家吃饭》 20240216 吉祥大菜端上桌 迎龙纳福贺新春（五） 大年初七吃煎饼 捞鱼生 味道好寓意妙） 巴蜀风味，指四川地方风味，又称川菜，川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位。 川菜在秦末汉初时期就初具规模，唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。 正宗川菜以成都、重庆两地的菜肴为代表。 川菜重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。 其特点是酸、甜、麻、辣、油重、味浓，注意调味，离不开三椒 (即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，口味为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味。 川菜具有用料广博、味型多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称，享有"一菜一格，百菜百味"的美誉。 四川位于长江上游的四川盆地，四面环山，境内江河纵横，四季常青，烹饪原料多而广。 |oad| wha| rwy| owp| qmy| kzc| miz| fhe| tjv| qjy| tvn| ypm| fxp| gzw| gkv| tza| msa| jhr| ddv| nsf| vsv| kjf| ohu| wji| pii| ypf| mcg| tln| peh| dfe| mbt| blp| xlf| yeg| ozy| spa| uua| rld| lqf| zkz| mhi| jtc| htf| mee| ywz| iby| mce| sbs| awn| kcu|