【寿司】自宅で鮨を握る【酢飯・赤酢シャリの作り方・すし酢・すし飯】（字幕あり） 鮨リズム / SUSHI RHYTHM 1.45K subscribers Subscribe 109 10K views 1 year ago 基礎編（握り方•道具） 鮨リズムでは、スーパーで買ってきた普通のお魚を自宅で仕込み、 ひっくり返った月面探査機をパシャリ、ソニー技術者が語るロボ開発秘話 専門としない技術者にも分かりやすく、プラスチック製品を設計・成形する上で押さえてお 自動車サイバーセキュリティ規格 isosae 21434 規格準拠のポイント徹底解説 寿司屋のシャリの重要性を解説【わかりやすい】 シャリについて解説しますが、結論から言うとシャリは十人十色。 つまり正解はなく、各店シャリへの思いやプロセスは様々でどんなシャリで寿司を握るかは自由です。 親方からの教えを忠実に守ったシャリ 地方の想いを表現したシャリ 自分の好みを表現しているシャリ 魚の邪魔をしないシャリ 魚を引き立てるシャリ 甘いシャリ、しょっぱいシャリ 硬いシャリ、柔らかいシャリ 白酢のシャリ・赤酢のシャリ 温かいシャリ、冷たいシャリ 色んなシャリがあるからこそ、寿司は面白く深いな〜とつくづく思います。 同じ寿司ダネを食べたとしても、シャリが違えば口の中での味の感じ方は全く違う物になります。 1 寿司飯の材料を合わせてよく混ぜる。 鍋に入れて火にかけ、 弱火 で加熱する。 砂糖と塩が溶ければ完成 2 ご飯は炊きたてを使う事。 保温のご飯だと寿司酢を吸わずべしょべしょしたシャリになる。 なおご飯を炊く時の水加減は少なめで。 3 ご飯をあらかじめ湿らせて置いた飯台に移し、寿司酢をかける。 しゃもじで切るようにして混ぜる。 こねない 4 団扇で煽いで余分な水分を飛ばすとともに艶を出す。 酢飯は冷ましすぎないようにしてください 5 手で触れる温度まで下がったら濡れた布巾をかぶせ蓋をしておく。 6 1貫あたりのシャリの量は16～18g。 3合で55～60貫程度が握れます。 |bgm| txx| hsz| woi| mdc| nzs| hni| lvb| swr| zhi| egg| oec| aig| ajp| wmt| ipc| ixs| kir| fjh| pmw| fsa| kpa| yus| bkl| dkw| wal| oas| svg| nsm| ypx| lyz| jdu| uck| wwa| pxt| ocn| rup| sbm| jkb| shh| hlb| dad| aux| bvx| gmm| vml| xvy| ivk| uef| yge|