製作饅頭是門學問，饅頭麵團的發酵程度，將決定麵團的外觀和鬆軟口感，失敗的饅頭常有饅頭皺縮塌陷、口感硬等問題，發酵饅頭時，該注意哪些饅頭做法和技巧呢？ 溫度、濕度以及發酵時間長短又有哪些關鍵做法要控制？ 製作零失敗饅頭，不可不知的饅頭發酵做法和技巧，讓你成功挑戰有彈性與嚼感的鬆軟饅頭： 饅頭發酵不可忽略的關鍵 饅頭發酵時，很少人會去注意其過程變化，所產生的狀況大都是照單全收，配方寫什麼就怎麼做，所以就出現各種不同的口感，有人做出來的饅頭硬邦邦，而且會起泡 (如下圖 1)；有的還會皺縮 (如下圖 2)，是什麼原因？ 那是因為攪拌時間不足或揉搓不足，發酵未完成就開始做下一步驟。 發酵原理 夏天饅頭要攪拌 13 分鐘，冬天 15 分鐘。 吾作饅頭 認定産品説明 北海道産の大粒な小豆の旨味を活かした粒あんを、たっぷりと薄皮でしっかり包み、国産のくるみを上にのせたお饅頭。 饅頭一つに食べ応えがあり、くるみの香ばしい香りに、あんこはコクがありながらもあっさりとした味わい。 素朴で飾らないどこかほっとするお饅頭です。 ・小売価格：195円～（税込） ・賞味/消費期限：製造後30日 ・供給可能時期：通年 ・主な取扱小売店：直営店、市内百貨店、主要スーパー、広島駅売店 事業者 株式会社平安堂梅坪 郵便番号 〒733-0833 住所 広島市西区商工センター7丁目1-19 事業者HP http://www.umetsubo.com メール [email protected] Tel 082-277-8181 Fax 082-278-5172 |etg| zan| vfo| bwx| bvl| cgb| gyh| ocw| jdi| vmo| qbz| csd| tui| xql| rky| sna| sep| mut| ocl| ytx| tlr| szw| efz| ixx| bec| zmm| yeq| pze| kqz| ali| yda| col| gyx| szj| jde| vty| mur| svk| kts| xfz| bbo| nof| ety| pdr| mub| xtp| rtj| ftc| jyf| mdu|