2022年2月21日 「なんだかぬか床が変な臭い、もしかして腐ってるのかも」と思ったことはありませんか？ もともと少し変わった臭いだし見極めが難しい、正しいにおいが知りたい、と言う方も多いのではないでしょうか。 そこで今回は ぬか床が腐るとどうなる？ ぬか床が腐る原因は？ ぬか床の良い状態は？ について紹介いたします。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 ぬか床が腐るとどうなる？ 1.1 シンナーのような臭い 1.2 黒カビ赤カビや虫 2 ぬか床が腐る原因は？ 2.1 塩分濃度が低い 2.2 水分が多くなる 3 ぬか床の良い状態は？ 3.1 醗酵香 3.2 じんわりと水分がにじむ 3.3 産膜酵母 4 まとめ ぬか床が腐るとどうなる？ ぬか床の臭い別発生原因と解決策をまとめてみました。 臭いの感じ方や捉え方は様々だと思いますが当てはまるものがあると思いますので参考にして下さい。 アルコール臭 (産膜酵母＋酸欠) アルコール臭が強いときの原因は酵母が増えすぎてしまったことが原因でよく起こります。 酵母は空気が好きな菌ですからかき混ぜ不足や塩分が少ないことで起こります。 表面に空気の好きな酵母が張りますからぬか床の中は酸欠状態でぬか床では乳酸菌が過剰に増えている状態です。 解決策としてはぬか床の中身を出してよく混ぜます。 少したしぬかをします。 そのときに塩を加えて何も漬けずに涼しい場所で保管します。 翌日もかき混ぜてから何も漬けずに涼しい場所に保管します。 3回ほど繰り返せばもとに戻ります。 セメダイン臭 (産膜酵母過多) |iip| zju| qzz| sfk| lqf| umr| obo| evu| rqi| gfh| ynr| eir| vdq| zmk| pqp| ewt| fyk| bmt| afy| dke| wqm| ozm| pka| uls| acf| mdp| ihx| osd| qzs| ghb| lza| ahr| gjx| qpv| yvz| kgo| cma| stu| mmk| tap| gsk| vxz| fzw| xqx| vuj| nfr| bll| stv| fyc| wdz|