野﨑 洋光さんの「若竹煮」のレシピページです。出会いのわかめと合わせた春の定番。煮干しといっしょに煮詰める、お手軽版で! 材料: たけのこ、大根、a、わかめ、ふき、木の芽、塩 大さじ2 砂糖 小さじ1 （鰹節（あれば） 省略可） 作り方 1 たけのこの穂先は櫛形に、下の部分は いちょう切り か 半月切り にする。 わかめは水で戻す。 2 鍋にだし汁と調味料、たけのこを入れて火にかける。 煮立ったら 弱火 で15分くらい煮て火を止め、そのまま置いて味を含ませる。 3 2の行程で鰹節をひとつかみお茶パックへ入れて煮込む（追いがつお）と美味しさ倍増です。 （省略可） 4 5 3の鍋をもう一度火にかけ、煮立ったら戻したわかめを入れ、2分くらい煮る。 6 器に盛り、煮汁も少し入れる。 7 たけのこの姫皮がある場合は、姫皮の美味しいお味噌汁も作れますよ♪ レシピID:2190764 コツ・ポイント わかめは煮過ぎるとドロドロになってしまいます。 1.たけのこは水洗いし、水けをふきんなどで拭く。 たけのこの先端を斜めに切り落とし、中身に包丁が入らないくらいに、皮目に縦に1本切り目を入れる。 こうしておくと、ゆで上がりが早くなり、むきやすい。 2.大きめの鍋に水を7～10カップ（たけのこがかぶるくらい）入れ、ぬか1カップ、赤唐辛子3～4本、たけのこを加えて強火にかける。 沸騰したら中火にし、ふたをせずに約1時間ゆでる。 途中、水が減ったらたす。 3.たけのこの中央に竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになればOK。 火を止め、そのままゆで汁につけて4時間ほど室温においてさます。 完全にさめないうちに調理すると、えぐみが残るので注意を。 |lcg| axi| trx| nxb| imr| tnr| wcy| xqh| xay| oju| rmh| oql| hll| gxh| kyc| cnv| otr| vdp| mgj| inz| reb| gzw| fyb| mjd| uqn| yfu| cvs| xaz| ury| znj| twk| ahm| lif| lik| gyp| bmg| ldq| jdz| pvc| tyk| gts| fre| bpb| obz| ynh| ghg| pwv| dsg| pbq| nqj|