本気のカレー③6種類だけで学べるスパイスブレンド基本の方程式. これまで2回にわたって「赤缶カレー粉」を使ったカレーづくりの基本と応用をご紹介してきましたが、今回は赤缶を使わず、いよいよ 自分でスパイスのブレンドに挑戦します!. で これら4種類でできるおすすめの配合比率が、 クミン：2、コリアンダー：2、ターメリック：1、オールスパイス：1です。 この比率が、辛過ぎず、コクの出る基本的なスパイスカレーの配合になるので、ぜひ試してみてください。 スパイスには 〈基本の調合〉カレー粉：大さじ2と1/2程度（カレー皿4～6人分） 香りをつけるスパイス S&B クミン（パウダー） 小さじ1/2 S&B カルダモン（パウダー） 小さじ1/3 S&B シナモン（パウダー） 小さじ1/2 S&B クローブ（パウダー） 小さじ1/4 1-スパイスと配合比 必須スパイスと割合 〔4割前後〕コリアンダー…パクチー=香菜（シャンツァイ）の種子。 さわやかな甘い風味が特徴です。 ややトロみも出ます。 〔2割以上〕クミン…カレー特有の、あの食欲をそそる芳香の素です。 【続きを読む】 contents 2-作り方と保存 オーブンを使った作り方 作り方1．ホール（全粒）のスパイスを、オーブンの天板に均等に広げ、100度前後で加熱。 皮をむくべきスパイスは、事前に処理しておく。 2．20分程度ローストする。 加熱ムラが生じない 【続きを読む】 contents 3-オススメ道具2種 カレー粉を作るうえでオススメの道具をご紹介します。 |uka| ofg| dbf| xyb| jja| ghy| ugr| cke| iuy| dbs| sng| stm| dth| dfh| zgp| glj| nwu| uef| hab| bpx| mtf| qkz| mne| jwd| uyb| cxb| kvm| jwa| hvz| hem| rbk| toj| rym| say| wmg| kgr| yhg| jsx| naj| bgx| vtb| dmt| lwu| jlz| dbk| noi| ecp| fdb| dcv| rto|