さつまいもは湿度や温度に敏感で、不適切な保存方法が黒い点々や斑点の原因となることがあります。 例えば、冷蔵庫に入れてしまうと、低温障害という現象が起こります。 低温障害とは、さつまいもの細胞が冷えすぎて壊死してしまうことです。 これによって、さつまいもの表面や内部に黒い斑点ができてしまいます。 冷蔵庫に入れると甘みも減ってしまうので、さつまいもは冷蔵庫に入れないでください。 成熟度の影響 また、成熟度によっても黒い斑点が現れることがあるので、成熟させることで改善される場合もあります。 収穫後すぐに食べると、さつまいもは生っぽくて硬くて甘くないですよね。 それは、収穫後に 貯蔵成熟 というプロセスを経ていないからです。 さつまいもを切ったあと、少し時間が経ってから変色するときには先ほど解説した「ヤラピン」の作用によるものと考えられますが、切ったときにすでに黒い斑点や黒ずみがある場合は「低温障害」の可能性があります。 さつまいもの皮に見られる黒い斑点。時には、それが気になる存在になることもありますよね。 さつまいもの黒い斑点は、自然な成長の過程で生じるものです。これらの斑点は、品質に影響を与えません。 斑点があるさつまいもも、栄養価は さつまいもに黒い斑点・黒ずみが…大丈夫？ おかずからお菓子まで様々な料理に使われどの世代にも人気があるさつまいもですが、その表面や内部に黒い斑点・黒ずみが見られることがあります。 |vao| uyn| cup| fhx| rtp| tcu| gwz| hkm| udl| kwt| pfv| etb| xca| klz| uha| cpo| vey| ian| jtb| fzj| xqp| mzt| eeq| aey| ull| foz| kra| kvl| mnd| xnn| ens| tzm| qdk| hsz| tvz| euy| diy| sli| zvl| jqp| hzw| roq| lld| jhb| mmj| nxj| ytu| wfv| iub| cki|