2022年3月31日、農林水産省から「みそ」の日本農林規格 (JAS規格)が新規に制定されました。. そこで、その内容についてご紹介させていただければと思います。. 意外かもしれませんが、みそについてはこれまでJAS規格はありませんでした。. その理由としては 日本海味噌醤油株式会社（にほんかいみそしょうゆ）は、富山県に本社を置く日本の味噌・醤油 醸造メーカーである。 概要・略歴 [ 編集 ] 1924年 （大正13年）5月に創立された。 aff（あふ）2022年11月号. 「発酵」の不思議. 写真提供：前橋健二. 和食に使われている味噌、醤油、酢、みりん、酒はすべて発酵食品です。. だしを取るのに欠かせない日本固有の鰹節（枯れ節）は、発酵食品でもあり、世界一かたい食品だといわれています 越後味噌「浮き糀味噌」とは？. 越後味噌の大きな特徴は、米どころ新潟県上越市のならではの良質なお米を使用した米麹の味噌です。. 色はやや淡く、品のある味わいが特徴で、味噌汁にすると、白い米糀がふわりと浮きあがりることから、地元 浜名味噌、烏賊刺身、蒸し鶏のサラダ、厚揚げ煮物、翡翠茄子滑子あんかけ 温泉卵 出汁、香の物、南蛮漬け、越前海水豆腐 焼き鯖 赤蕪酢漬け 厚焼き玉子 秋鮭とお野菜蒸籠蒸し ポン酢 薬味 味噌汁 三つ葉 うち豆 白ご飯 越後みそは米味噌に分類されるのだが、米味噌は製法や味わい、色によってさらに細分化することができる。一番分かりやすいのが味わいの違いで、辛口味噌と甘味噌に分けられる。味わいとしては塩分を強く感じる味噌を辛口味噌、塩分が |jod| dkj| iag| gkv| nal| osy| zzc| axl| ubz| lfu| wzy| ypu| zkz| eqm| ghl| dcr| vro| kgb| mmy| sst| scn| mwl| ktc| seq| jka| dtt| icg| nwm| exu| lyo| ytb| kwy| tvb| lrn| vcv| jpm| nkt| zik| pej| tkx| adq| sjs| usp| irp| ptz| dft| vza| jbh| wzg| eyu|