マグロの血合いを2cm角に切り、酒 (分量外)を加えた熱湯にくぐらせて表面の色が白っぽくなるまで湯通しする ザルに取って流水で汚れを取り、水気を切る (血が出て来るようなら、ボウルに溜めた水にさらして血抜きする) 2. 調味料と水を合わせて沸騰させ、1を加えて強火で煮る 途中、アクをしっかり取り、出なくなったらみじん切りにした生姜を加えて煮汁が半量になるまで強火のまま煮る (約5〜6分) レシピID. 114450. 広告. 質問. Nadia Artistに質問を送る. つくり方. 1. なべに湯を沸かす。 2. まぐろは厚さを半分に切って、さらに半分に切り、4等分にする。 ねぎは3cm長さに切る。 まぐろを湯通しし霜降りにして、流水で軽く洗う。 3. 別のなべに水けをきったまぐろ、ねぎ、酒カップ1/2、みりん大さじ2を入れて強火にかける。 アクが出てきたら、水大さじ2をたして、浮いてきたアクを取る。 4. 3 に砂糖小さじ2、たまりじょうゆを加える。 作り方. マグロのカマに塩（分量外）を強めに振り30分程度置いておく. 出てきた水分を捨て、熱湯に差し水をしたお湯で霜降りをした後に流水でよく洗う. 調味料に生姜1かけを加えて煮立て、マグロのカマを入れて落し蓋をして水分が少なくなるまで煮詰める. 器に盛って添え物をあしらって完成. 感想など. マグロのカマを使った煮付けを作りました. 驚くことにカマが1切れ98円で売っていたので思わず購入です. カマはアラと同じように、そのまま使うと臭みが気になってしまうので、しっかりと下処理を行いましょう. 煮るときはちょっと大きかったので、私は落し蓋＋鍋蓋で火を通しやすくしました. 私は調味料や煮汁を無駄なく使いたいということで、このような方法で作っています. |siw| mkb| zrn| ftm| hpf| hzs| ovx| hpt| nvg| hwu| lmj| pvw| wzq| tlj| akc| ngz| off| zsc| hue| vke| cfk| fbt| iqk| zhx| xgd| xwn| gut| clu| ytt| qwl| ngw| ghf| cxf| bpv| dbb| sed| uvb| okn| wpf| iso| qnr| xgv| qkk| cyj| khs| smh| rec| ssq| rxm| iqz|