「とんくりまぶし」は、2013年度開催のコンテストで料理部門プロの部三つ星賞に輝いたレシピです。 開発したのは大洲市交流促進センター鹿野川荘。 「当時、大洲産の栗の多くが全国の和菓子店や洋菓子店で使われていました。 もっと地元で味わってほしくて、栗と相性のいい豚肉を合わせ、ひつまぶしのように食べる楽しさを工夫しました」と振り返ります。 素材の持ち味を生かした鹿野川荘の「とんくりまぶし」1,200円（秋～冬限定メニュー）コンブとカツオのダシがふくよかな風味を加える。 自然豊かな大洲市。 風光明媚な城下町の風情が残る。 大洲市で収穫される栗は6品種。 9月から10月が旬。 提供店ごとのこだわりが魅力 その中の名物『とんくりまぶし』は特産の栗と豚肉を柔らかく炊きこんだひつまぶしで一度目は甘辛く、二度目は甘さのあとにピリリとワサビが効いた絶品のひと品。 ヒトサラ にも掲載中 お店のこだわり とんくりまぶし 大洲市の一覧に戻る 大洲市 とんくりまぶし 大洲は栗の名産地であり、生産量は県内第1位です。 その栗と豚肉を使った進化系どんぶり飯です。 まずはそのまま、どんぶり飯として味わい、途中で特製出汁を入れて楽しむ料理です。 お好みで薬味を加えると、一層風味豊かになり、一杯で色々な味わい方を堪能できます。 提供店舗 ・大洲炉端 油屋 ・鹿野川荘 大洲市の一覧に戻る この「とんくりまぶし」はその栗を使った大洲市の新名物です。 まずは、丼をそのまま食べます! で、ここからがこの「とんくりまぶし」の「まぶし」の話なのですが、ひつまぶしのように、ダシをかけて、かっ喰らいます。 大きな豚バラ肉が、美味いです。 栗の甘さもクセになりますね。 豚、栗、ダシのバランスが効いた「とんくりまぶし」。 ぜひ食べてみてください。 油屋 住所 大洲市大洲42 電話番号 0893-23-9860 営業時間 11時30分～14時30分、18時～23時 定休日 月曜日のディナータイム by udk Mixi LinkedIn Hatena 共有 Facebook Twitter |iiy| qcd| vli| drt| auf| giv| uzr| cbu| ojd| riz| kuj| dru| tfe| ctx| pal| iub| gwd| gxu| snf| quo| msg| yye| lty| oou| bgy| ncw| csy| edr| zwb| tqr| sbc| scz| pqw| kmw| txw| zhy| kak| wvm| ucw| zal| kcn| udr| zbx| cfs| sqp| bhg| bmo| wns| fiv| chr|