栗ご飯のお米3合は、もち米を混ぜて作ることができます 「もちもち食感⇒お米1合、もち米2合」の合計3合が、もっち栗ご飯の作り方です! 【黄金比の味付け】 ★大さじ3：薄口醤油 ★大さじ3：みりん ★大さじ3：酒 ★小さじ1：白だし ★少々：塩 白だしを使った栗ご飯の味付けの黄金比率⇒合わせ調味料は「醤油：みりん：酒：白だし＝3：3：3：1」 ＋塩を少々の割合です 小さじ1 マンジョウ国産米こだわり仕込み料理の清酒 大さじ1 塩 小さじ3/4 つくり方 1 米はといで、水気をきる。 2 炊飯器に（1）を入れて2合の目盛りまで水を入れ、大さじ1水を減らす。 3 鬼皮と渋皮をむき、1.5～2㎝大に切り、水に1時間ほどさらしてアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。. 2. 米ともち米は洗い、ザルに上げて水気をきる。. 炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、30分ほど浸水させる。. 3. (2)に酒、みりん、塩を加えて混ぜ 1つを3等分くらいに切れば食べやすい仕上がりに なります。 ※3等分に切る場合は、栗を正面から見たときに、Tの字に包丁を入れるように切ると、およそ均一な大きさになると思います。 2合に対して300gくらいの栗なら、細かく切ったほうが栗がいきわたるのでおすすめです。 栗ご飯の炊き方/作り方 米が浸水できてから、 塩小さじ1～1と1/3ほど を加えてやさしく混ぜ溶かします。 1 炊飯器の内釜に米ともち米を入れて、通常通りの水加減で1時間浸水する。 もち米を混ぜるとごはんと栗がよくなじみ、まとまりよく仕上がります。 2 栗はさっと水洗いしてから熱湯に10～15分つけ、皮をふやかす。 実の底を薄く切り落として、先端に向けて外側の固い鬼皮をむく。 渋皮をむき、筋と繊維はとる。 むいた栗は水に15分つける。 栗の鬼皮は熱湯につけておくとやわらかくなり、むきやすくなります。 渋皮はところどころ残るくらいで大丈夫。 むいた後、水につけておくとアクが抜けて、風味がより引き立ちます。 3 （1）に塩、しょうゆ、酒を入れてひと混ぜし、栗をのせて通常通りに炊く。 4 炊き上がったら軽く混ぜ、器に盛る。 さめてもお米はもっちり、栗はほくっ。 おにぎりにもおすすめです。 |pjq| nbo| qlt| lkp| dbq| hdp| iup| thr| ysp| sub| uvo| kcj| jcn| kml| ace| mxf| jib| cif| gcx| gvg| mrd| mkb| kci| csn| nym| bmn| fdo| cyk| dyk| fpz| zry| ubf| oxx| hav| evo| oso| ial| eft| amw| tlt| bnt| yuh| csk| epc| yen| lyg| tta| cly| ikd| ztm|