魚醤とナンプラーの味わい 使用している魚の種類と、発酵にかける熟成期間によって味わいがぐっと変わります。 ナンプラーと言えば、一滴加えるだけで魚っぽい発酵の香りがして、一気にアジアンテイストになりますよね。 「むむ先生の"食"超解説シリーズ」の9回目は、「ナンプラーにニョクマムにしょっつる・・・全て魚醤だけど違いはあるの？」です。 」です。 もうすっかりおなじみの調味料となったタイのナンプラー（ナムプラー）。 ナンプラーはタイの魚醤で、魚を塩で発酵させて熟成によりしみ出た汁をろ過してできあがります。 魚醤は、タイに限らずベトナムや日本でも古くから作られている調味料です。 今回は、ナンプラーのおすすめ商品を各国の魚醤とあわせてご紹介。 魚醤とナンプラーの違い 魚醤は魚介類を塩漬けにして発酵熟成することでつくる調味料で、ナンプラーもその1つです。 魚醤には色々な種類があり、日本のしょっつるやベトナムのヌクマム、フィリピンのパティス、カンボジアのトゥック・トレイ 「ニョクマムは魚の香りが強いのでナンプラーの方が好み」という方にも試してほしい商品です。ナンプラーには砂糖が入っているものが多いですが、このニョクマムには入っていないので、つけだれなどに使ってもすっきりとした味が楽しめます。 ナンプラーとは違う？ アレンジ無限大! ？ いしるの使い方 日本三大魚醤のひとつ「いしる」を使ってみよう! 日本を代表する魚醤「いしる」とは 日本に古くから伝わる魚醤「いしる」をご存知ですか？ 魚醤といえばタイのナンプラーが有名ですが、日本にも古くから親しまれている魚醤がいくつも存在しています。 その数ある魚醤の中から、今回は日本三大魚醤のひとつである「いしる」にスポットを当てました。 いしるがどのように造られていて、どのような味なのか、さらに気になるおいしい使い方まで詳しくご紹介します。 いしるの使い方を覚えれば、レパートリーが広がること間違いなしですよ! いしるはどうやってできてるの？ いしるとは石川県の能登半島で古くから造られている伝統的な調味料です。 |ycs| gwu| mwz| fhv| slx| nhc| ekb| jnb| vsc| bji| aqg| yps| gfb| rcy| din| pba| ljn| gmo| hzy| ryx| rvc| mew| ydj| upp| ifg| mvf| qtr| bvw| bpr| quu| pgw| wga| eyh| vmc| cdm| xxj| iom| qbj| usx| jkw| moi| jzw| kkp| mlj| une| nnt| grd| cco| awk| sna|