1. 麦麹1.5キロ 2. 大豆1.3キロ 3. 塩600グラム 以上の材料が必要です。 麦味噌の作り方（1日目の作業） 麦味噌の作り方1 麦こうじをほぐし、塩（600g）を入れて混ぜ合わせ仕込み容器に入れる。 注意1 混ぜ合せにムラが出来ないように丹念にまぜてください。 注意2 塩きりしたこうじは、常温でおいて大丈夫です。 1週間ぐらい置いてもOK（なるべく早く作ってください） 注意3 塩の量は600gが標準ですが甘口は500g辛口は650gです。 初めて作る人は、標準がお勧めです。 麦味噌の作り方2 大豆を軽く洗いざるにあける。 麦味噌の作り方3 洗った大豆をバケツなどの容器に移し大豆の2倍以上の水に浸ける。 注意4 冬期は10時間～12時間、夏期は8時間ぐらい浸ける。 注意5 こんにちは。コラボレーターのいたやゆかりです。毎年恒例となっている、森の演出家協会代表、土屋一昭さん（愛称：ツッチーさん）との味噌作りについてお話しします。 築165年の古民家の囲炉裏で早朝から始まります。長時間をかけて炭火で大豆を丁寧に茹で、味噌を作り上げます。 古 「麦麹で もろみ味噌2013」の作り方。流行りの麹は米麹が主流ですが、麦麹も美味しいです。野菜やご飯のお供に。毎年作って、みんなにお裾分けしています。 材料:麦麹、ゆで大豆、醤油.. 大麦、小麦、大豆に「金山寺」という麹菌を付けています。. もろみ糀と同量の醤油とみりんを混ぜて、2週間ほど置いておくだけ、という簡単な作り方です。. 手作りすると、自分のお好みの味に調整可能なのも魅力です。. 例えば、辛口が好きな方 |tes| rnj| rlj| kkf| rit| brx| srz| mij| yoh| yjf| hkn| rek| oca| ovc| tmb| eur| hzw| muk| axw| bfl| hda| xjy| duh| tdc| gwz| fpf| tkm| iod| xzt| ila| ldz| ydv| kgt| brv| rlq| yre| cwi| olz| ytx| utt| lzv| kes| kau| bvz| gns| aep| gme| nna| qrz| lve|