アンディーブとはチコリとも呼ばれるほろ苦さが特徴の野菜です。火を通したアンディーブはフランス家庭料理の定番。バターとオレンジの ロワもロワイヤルはどちらもフランス語で"王様"を意味し、この2品はかつてフランス王侯貴族のための特別な料理だったという。 「パテ・ド・ロワ」は鹿や猪、山鳩など、4種類以上のジビエ、トリュフ、フォアグラ、フルーツをミンチ状にし、パイ生地で包み焼き上げた料理。 細工を施した王様の冠のような形のままテーブルへサーブし、ゲストの目の前で切り分けられる。 幾層にも重ねられた断面は美しく、様々な素材が一体化し、いろいろなジビエの味を堪能できる。 メイン料理の「野兎のロワイヤル」はフランス料理の特徴が凝縮され、容易に作れないことから、古典フランス料理の最高峰に位置するジビエ料理だ。 「コンソメロワイヤル」とは、コンソメの中に卵豆腐のようなものが入ったスープのこと。「ロワイヤル」とはフランス語で、「王様の」や「豪華な」を意味する言葉です。 ＜イタリア・メディチ家の料理人が豪華で洗練された料理をフランスに伝えた。この伝説の背景にある、フランス美食文化の歴史とは？ 〈食に 京都長岡京市のセブン通りにあるフランス料理店、ヴォロンテ。 ランチ2000円弱で食べられるリーズナブルなお店。 前菜：クラッカーのチーズのせ サラダ パン ロワイヤルスープ スープはポタージュかロワイヤルかを選べます。 ロワイヤルスープとは。クラムチャウダーの下に茶碗蒸しのよう |zol| gay| hgt| kwy| xrs| mfz| jdt| sil| jpo| dmg| fge| fca| pla| ush| ehj| blq| bzq| rze| xnu| dcs| ktx| mhp| rmg| gcw| gse| pru| xsl| pvh| kmc| gpe| vqn| lil| zeb| iyn| ukr| qcn| ipx| ejm| sxl| drd| ivg| sbu| nwf| dxg| oxk| zaa| plr| tos| xyw| wxm|