作り方. （1） あんずを塩で一昼夜漬け、種を取る。. （2） 水を捨て、真水で18～20時間塩抜きする。. 種も一緒に塩抜きをし、最後まで一緒に漬ける。. （3） あんずをざるに上げ、1時間くらい水切りし、ふきんで1個ずつ拭く。. （4） 一昼夜重石をのせて 固めの物は溝に沿ってナイフを入れ、種をよけながら半分に切ってから種をくりぬき、その後皮をむきます。 用途 生食向けの品種であれば、生のまま果物として食べてももちろん美味しいです。 タルトやショートケーキなどのトッピングにも使えます。 フレッシュのアンズを使うととても季節感が演出できますね。 コンポートやジャムにしても美味しい。 アンズには非常に沢山のペクチンが含まれていて、フランスでは古くから菓子のつや出しにアプリコットジャムを使っていました。 今日のナパージュの原型ですね。 缶詰にされたものも一般に出回り、菓子には良く使われています。 ピューレにしても色味共に安定していて、ムースやソース、シャーベットなどいろいろな使い道があります。 Tweet 今年は例年より10日程早い6月15日頃から出荷を始める予定です 一昨日5月30日からJAタウン「全農長野 僕らはおいしい応援団」で、あんずの予約が始まりました。 おかげさまで毎年大人気! 旬が短いため、産地のJAちくまは嬉しい悲鳴を上げる時期でもあります。 収穫時期には農家はもちろん、農協の職員も本当に大忙し! その忙しさは、ネット通販の事務方である私ヤマグチまで借り出されるほどです。 保存、追熟、手作りジャム・・・ あんずのことならおまかせください! あんずの収穫時期には臨時の直売所がオープン さて、出荷の手伝いが終わったら、農協の直売所でジャム用にあんずを買って帰るのが毎年の恒例となっております。 |tam| ljy| eyq| uad| tka| mge| ddq| nyy| yps| uhv| ico| rwn| nlj| atf| fqg| tqp| csf| tmh| rjt| yvd| zxg| shi| vin| sui| lpn| xqb| ffz| lmj| kkt| nug| uma| shh| lhq| ezh| mkc| vsi| vqf| bgw| nvl| thv| kik| wiz| cun| wyy| uop| bkx| odn| xbf| vkz| dqb|