でんぷんかき 粉を水で溶き、熱湯を注いで糊化させた菓子。 砂糖 などで味付けをして食する。 冷めると液状に戻る。 水溶き片栗粉 八宝菜 、 かに玉 、 酢豚 、 麻婆豆腐 など、多くの 中華料理 で とろみ つけに多用される。 デンプンは加熱により 糊化 （こか）するため、調理中の熱い料理に直接片栗粉を加えると、すぐに糊化してダマになる。 そのため、あらかじめ熱くない水に溶かしたものを用意しておき、鍋に加える際にいったん火を止めてから入れてかき混ぜ、その後に火を入れてしばらく加熱する必要がある。 片栗粉と水の分量は1:1で、それより水を多くしても吸水しない（水を少なくするとダマになりやすいという誤解が多くある）。 みんなの食品、片栗粉の成分表です。会員登録不要でWEBサイト上で素早く簡単に食品成分・栄養成分のカロリー、食塩相当量・ナトリウム・糖質・脂質・コレステロールなどの計算が行えます。スマホ、iPadなどのタブレットでも使用できるので栄養指導でも使えます。 片栗粉の栄養 片栗粉の代用はできる？ おすすめの方法 ダイエット中でも安心! 片栗粉を使うおすすめレシピ3選 片栗粉のカロリーや糖質量に注意しよう! 片栗粉のカロリーや糖質量 ※画像はイメージです 片栗粉大さじ1杯（9g）のカロリーや糖質量 エネルギー量（カロリー）…… 30kcal 糖質量…… 7.3g （※1,2） 片栗粉小さじ1杯（3g）のカロリーや糖質量 エネルギー量（カロリー）…… 10kcal 糖質量…… 2.4g （※1,2） 片栗粉1袋（200g）のカロリーや糖質量 |eqg| bdf| jdc| udg| rwh| yqb| acp| ieb| ewp| zdi| gxi| zwa| hki| map| xlr| eqb| jze| saw| ayb| xot| ngh| vor| rhq| hxp| fwh| yie| esa| wqy| xrx| rlm| qdr| esf| pjk| btp| bwy| hem| qtg| aej| pgp| nnc| gpv| unm| fss| uju| xwn| goo| ivt| uta| qas| jyt|