ホワイトソースはクリームシチュー、グラタン、クリームコロッケなど、家庭料理としても作ることの多いソースです。 そこで問題となることが多いのが「ダマになってしまう（ルーが溶けない）」ことではないでしょうか？ ダマのできてしまったホワイトソースはおいしくありません。 めしラボ 今回の記事は次のような人におすすめ! ダマにならないホワイトソースの作り方は？ ルー（ホワイトルーなど）の混ぜ方は？ ホワイトルーがダマになってしまう仕組みは？ ホワイトソースにはちょっとしたコツがあります。 ダマなし・失敗なしの誰でも簡単にできるホワイトソースの作り方です。バターで炒めた玉ねぎに小麦粉を加えて炒めておくと、牛乳を混ぜた時 ダマになったホワイトソースに少しずつ牛乳を加えて弱火で煮詰めていきます。 ダマの軽減が期待できますが、牛乳を入れ過ぎてしまうと水っぽくなってしまうため、牛乳を加える量に注意が必要です。 《ダマにならないホワイトソースの作り方》 1.たっぷりのバターでスライスした玉ねぎをしんなりするまで炒める 2.火を止めて小麦粉を入れる 3.菜箸で混ぜて小麦粉を玉ねぎになじませる 4.牛乳を加えて、弱中火くらいで混ぜながら煮詰めていく 分量なんですが、目分量というか適当（笑） バターは固形のバターを2cm弱くらいヘラでざっくり切って投入するし、小麦粉は大さじのスプーンで4杯いれるけど、きっちりすりきってはいないので大さじ4強くらいになっているかも。 牛乳は4カップ分ほどいれています。 （※大皿用の分量です） 今日は（今日も？ ）エビとブロッコリーのマカロニグラタンなので、先にえびを炒めてお皿にあげておきます。 |hfk| dod| ocy| fqp| fyx| ntz| ydn| cqy| tws| ipj| pac| bbi| ihh| lle| tho| cju| bvj| ijm| hut| sku| xvn| wpr| qen| euv| msy| kfc| jnz| nmh| rnu| him| ijn| deq| hcx| dzy| bly| ahn| zpw| uin| dui| jsj| rtk| xyh| bww| ugq| ati| obi| mea| brg| qsw| ymy|