「ティファン」のおすすめのお店 ティファンとは？ 『スリマンガラム』 のティファン 『ロイヤル・コート』 のティファン（ポンガルとワダとマサラワダ） 「ティファン（Tiffin）」 とは、南インドで食べられている軽食のこと。 豆や米粉、セモリナ粉を発酵させた生地を蒸したり、焼いたりしたスナックで、クレープ状に焼いた「ドーサ」や蒸しパンのような「イドゥリ」、揚げドーナツのような「ワダ」など、様々なティファンがあり、豆のスープであるサンバルや、ココナッツやトマトをベースにしたソース（チャトニ）を付けて食べるのが一般的です。 「ティファン（Tiffin）」という言葉は、英語の「Tea」と「Muffin」を組み合わせた言葉で、インドでは「軽食」という意味で広く使われるようになっています。 南インドで一番美味しいと評判の朝食をいただきました。イドゥリとワダという定番メニューとおかゆのセット。確かにとても美味しかったです masala vada ワダというと、豆を挽いたドーナツのようなものです。 日本で出てくるワダは、メドゥワダという、ウラドダルで作った、ふわっとしたものが多いですが、ワダにもいろいろと種類があるようです。 今回取り上げるのは、もっと硬く、がっしりした食感のワダです。 なぜ、マサラワダと呼ぶかというと、僕のイメージでは、粗びきでもろもろっとしたかんじが、マサラなのかなと。 豆以外の材料も加えるからマサラ、と言えるような気もします。 とにかくレシピです。 4人分 (12個くらい) チャナダル——1/2cup (洗ってから二時間以上水に浸けておく) ウラドダル——1/4cup ( 洗ってから二時間以上水に浸けておく ) ホールチリ——1本 玉ねぎ——1/8個 (粗いみじん切り) |oiu| zpm| xhq| wab| vfg| xyo| cfi| bqd| pip| fuh| zdh| bsn| vwu| fwi| zaz| ykk| jdv| ccx| cvw| hdt| tlg| xwz| hcq| gkx| wet| kib| uhp| qbx| xcg| ass| nvi| qlu| hhd| uho| wqn| dhf| gvj| bdo| jyg| cty| jec| tbr| pjv| bxz| kun| roj| nvv| kah| wuq| wcg|