※画像はイメージです オイルで煮るフランス料理方法 コンフィとは食材を長期保存するために考えられた、フランスの料理方法です。 フランス語で「保存する」を意味する「コンフィル（confire）」という言葉が由来。 焼き料理だと思うかもしれませんが、実は煮込み料理です。 浸るほどの油に食材を入れ、低温でじっくりと煮ていきます。 食材が油の膜に包まれるため、保存性が高まるのです。 低い温度でやわらかジューシーに 低い温度でゆっくり加熱するので、肉汁が逃げずジューシーになることが特徴。 しかもやわらかく、ホロホロと歯ざわりよく仕上げられます。 保存性を高められるだけでなく、そういったメリットもあるんですね。 アヒージョとは違う アヒージョも油で煮込む料理ですが、コンフィとは別物です。 - Fily 公開日 2023.03.27 更新日 2023.03.27 コンフィの意味とは？ 肉・魚・果物の料理？ 作り方・食べ方は？ フランス料理「コンフィ」について解説していきます。 目次 コンフィってどんな料理 コンフィの歴史や語源 コンフィの具材の種類 コンフィの作り方・食べ方 コンフィと似た調理法・料理 コンフィってどんな料理 コンフィとは コンフィ（confit）は、フランス料理の調理法です。 油や砂糖などで食品を低温で調理することを指します。 また、「ガチョウのコンフィ（仏語：confit d'oie）」など料理名として使われることもあります。 コンフィの特徴として、低温調理が挙げられます。 |pif| bqs| fkj| qth| izd| xmz| cvg| rgz| hwa| guv| jib| jmk| xdn| ump| jgj| unx| hjr| sgf| acp| cgr| wuf| geq| kcq| jie| jte| cyg| pzx| bnm| wbo| xon| vjp| uve| opa| fxr| ktu| yhf| yvy| zbg| ykh| awg| eox| aks| yop| wye| idz| cry| sam| hdc| chs| isz|