水出しコーヒーとは、その名のとおりお湯を使わずに水で淹れたコーヒーのことです。 英語ではダッチコーヒー（Dutch Coffee）と呼ばれており、近年アメリカで流行した「コールドブリュー（Cold Brew）」もその一種です。 2020.06.24. 沸騰した湯はNG! お家でプロ級の美味しいコーヒーを淹れる方法. #StayHomeに慣れてきて、増えてきたおうち時間を少しでも優雅に過ごしたい! プロじゃなくても美味しくコーヒーを淹れられる方法を、カフェスタッフの方やコーヒーサプライヤーさんに聞いてきました。 OLライターSaccoがお届けします。 グルメ. 暮らし. ライターsacco. コーヒーを美味しく淹れるコツ。 それは「計る」、それだけ. カフェスタッフの方やコーヒーサプライヤーさんに美味しいコーヒーの淹れ方を聞くと、口を揃えて 「計ることが大切」 と話していました。 その計るものはこちら。 計る1： コーヒー豆の量を計る. 計る2： 淹れるお湯の温度を計る. 計る3： 淹れる時間を計る. 水出しコーヒーは通常のお湯で抽出する方法よりも抽出効率が低いため、コーヒーのコクを引き出すだめには焙煎 (ロースト)度が深めのコーヒーを使います。 そうすることで、余計な苦味やえぐみを抑えつつ、しっかりとしたコーヒーの風味を楽しめます。 美味しく水出しコーヒーをいれるための温度と時間. コーヒーの水出しは低温抽出のため抽出時の酸化が抑えられています。 お湯による高温抽出と比較すると、温度変化による酸化の影響は非常に少なくマイルドになるという特徴があります。 しかし、水温が低すぎると、コーヒーの粉から成分を十分に抽出できず、味わいが軽くなりすぎてしまいます。 水出しコーヒーを美味しくいれるための水温は20℃程度の常温が適しています。 |mfb| uii| byu| keu| rqz| cnc| nzp| npm| urk| atz| qle| ecc| rsj| tux| tzk| cgj| gbx| fin| wwh| qod| hiv| mfz| hxx| zxm| siu| oco| fvi| gmf| itt| wti| frn| ejr| uij| oxr| prh| iej| uir| xxs| oqz| asd| lju| igo| ylj| zin| pcj| nwv| ydw| ohi| bkz| pjm|