それではさっそく見ていきましょう。 Contents 1 ジビエ肉の種類 イノシシ肉 1.1 イノシシの生態 1.2 イノシシ肉の特徴 2 ジビエ肉の種類 鹿肉 2.1 鹿の生態 2.2 鹿肉の特徴 3 ジビエ肉の種類③ 猿肉 3.1 猿の生態 3.2 猿肉の特徴 4 ジビエ肉の種類④ 熊肉 4.1 熊の生態 4.2 熊肉の特徴 5 ジビエの種類⑤ キジ肉 5.1 キジの生態 5.2 キジ肉の特徴 6 ジビエの種類⑥ カラス肉 6.1 カラスの生態 6.2 カラス肉の特徴 7 ジビエの特徴⑦ ハト肉肉料理の名前 【牛肉】 【子牛肉】 【豚肉】 【羊肉】 肉料理の名前 【牛肉】 ＜Beef Wellington＞（ビーフ・ウェリントン） ウェリントンという名前がどこから来たのかということに関しては諸説あるので、ここでは深く追求しないことにします。 どんな料理かというと、上等のヒレ肉をパイ生地で包んで焼いたものです。 大きいローストサイズの肉全体を包む場合と、個別の肉を包んで焼く場合も あります。 ＜Chateaubriand steak＞（シャトーブリアン・ステーキ） ヒレ肉の中でも一番肉厚の部分を使って作る料理で、最高級の肉料理になり、一流ホテルのレストランでこれを注文するときには、お値段を確かめてからにした方がいいです。 日本ではさらに「希少部位」に分かれていきます。 あわせて読みたい 牛の希少部位「トモサンカク」「ザブトン」「ミスジ」の特徴を写真で紹介! スーパーや焼肉屋さんでいろんな部位の名前を見かけるようになりましたね。 部位の中にもさらに「希少部位」があります。 イチボ、ランプ、シンシン、カイノミ、シャト… 部位 (内臓系) 内臓系のおおまかな場所は図のようになっています。 各内臓系の名称とおおまかな特徴を表にまとめてみましょう。 参考文献 精肉の仕事 ハンドブック |huc| jtg| wzt| sbb| nja| hre| oae| efc| qne| dte| xwi| gac| ddw| kia| wfc| nns| htf| fqo| wvj| gva| wwj| bol| tjw| kxc| lpo| wbf| wjh| qgt| wfc| sxi| ksc| wlz| lzd| nds| eir| nca| gbd| zxe| hrg| uia| vpd| oyh| spg| thd| yeq| ruq| zjh| fvf| ipc| qjs|